В Германии нашли древнейшую в Европе пивоварню

В Европе варили пиво уже в четвёртом тысячелетии до нашей эры, пишет PLoS ONE. Сообщается, что учёные исследовали похожий на чашу предмет, найденный в Германии у Боденского озера. Сосуд датируют 3910 годом до нашей эры. В нём нашли окаменелые образцы ячменя. Микробиологический анализ показал, что стенки его клеток довольно тонкие, а так бывает при проращивании зёрен. Напомним, пророщенные семена ячменя — это солод, который используют для приготовления пива.

Исследователи для сравнения прорастили обычные зёрна, а затем подвергли обработке, необходимой для пивоварения: измельчали, нагревали в печи и карбонизировали, то есть насыщали углекислым газом — так происходит при брожении. В результате стенки их клеток оказались очень похожи на те, что наблюдали в древних образцах. Учёные пришли к выводу, что именно такие манипуляции и проделывали в найденной чаше. Это указывает на то, что в Европе шесть тысяч лет назад уже практиковали приготовление пенного напитка.

В рамках исследования проанализировали аналогичные находки из Швейцарии и Египта возрастом более 5,5 тысячи лет и в них тоже нашли следы солода. Отметим, что на сегодняшний день древнейшие признаки пивоварения относятся к Израилю, найденным там следам пива 13 тысяч лет.