Будущее за борщом и блинами: Роскачество предсказало господство русской кухни на ближайшие 5 лет

Ближайшие несколько лет русская кухня будет господствовать среди гастрономических предпочтений граждан, считает заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева. Life.ru побеседовал с ней на открытии весеннего этапа Всероссийской акции «Дни российских вин – 2026» и узнал, что в обществе сформировался настоящий тренд на «потребительский патриотизм».

«Именно русская кухня очень популярна сейчас и будет популярна ближайшие пять лет, по нашим прогнозам... Всё, что с уклоном на наше, национальное, — в моде и будет в моде ещё несколько лет», — пояснила собеседница Life.ru.

По её словам, заведения, предлагающие русскую кухню, часто бывают двух типов — либо дорогие рестораны, либо бюджетные точки в формате столовой. На рынке относительно немного «чего-то среднего», и приверженцы мидл-сегмента обычно посещают рестораны ради бизнес-ланчей или по особым случаям.

При этом в нашей стране существуют целые сети ресторанов быстрого питания, которые предлагают знакомые всем блюда русской кухни, например, блины или супы. И они имеют немалую популярность.

«То есть смысла создавать средний сегмент особо и нет, потому что для потребителя и так всё уже придумано. Мы считаем, что все основания для тиражирования этого тренда [на русскую кухню] и все необходимые ресурсы очень интересны», — добавила замглавы Роскачества.

Также она отметила, что русская кухня вписывается в рамки здорового образа жизни, так как использует традиционные и отечественные ингредиенты, органические и на растительной основе.

Ранее в России захотели ввести ГОСТ на культовые русские блюда — борщ и щи. Проект описывает технологические нюансы создания традиционных супов. Например, в случае с борщом главной особенностью приготовления называется обжарка овощей на жире.

Больше материалов только для наших читателей — в разделе «Эксклюзивы» на Life.ru.