Открываем сезон: клубника в супе, бутербродах и десертах
Клубничный сезон наступил, а потому рассказываем, что интересного можно приготовить из этой ягоды: не только привычные всем десерты, но также закуски к вину или, например, летний суп.
Тартар из клубники и помидоров
Ингредиенты на 2 порции:
- Клубника — 200 г.
- Помидоры — 2 шт.
- Базилик (или кинза) — 2 веточки.
- Оливковое масло.
- Бальзамический крем.
- Соль по вкусу.
Клубнику помыть, отрезать плодоножку и нарезать небольшими кубиками. По желанию у помидора снять кожицу, разрезать на четыре части, вынуть сердцевину и нарезать также небольшими кусочками. Смешать клубнику и помидор, сбрызнуть оливковым маслом. Посолить, приправить мелко нарезанной зеленью, перемешать. Разложить по порционным тарелкам или бокалам, полить бальзамическим кремом.
Клубнично-томатный гаспачо
На 2–3 порции:
- Помидоры – 2 шт.
- Клубника — 300 г.
- Свежий базилик — 1 веточка.
- Бальзамический уксус — пару капель.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соус "Табаско" — пару капель.
На помидорах сделать надрезы крест-накрест, опарить кипятком и снять кожицу, нарезать на 4 части. Клубнику промыть, отрезать плодоножку. Положить помидоры, клубнику и листья базилика в блендер, измельчить до однородной консистенции. Получившуюся смесь протереть через сито. Приправить оливковым маслом, соусом "Табаско" и бальзамическим уксусом, посолить по вкусу. Разлить по тарелкам или бокалам, по желанию добавить кубики льда и бальзамический крем.
Брускетта с мягким сыром и клубникой
- Клубника.
- Багет.
- Творожный сыр.
- Зелень.
- Бальзамический соус.
Багет сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде до появления румяной корочки. Намазать ломтики багета творожным сыром. Клубнику помыть, отрезать плодоножку, подсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками. Выложить клубнику сверху сыра, посыпать зеленью и полить бальзамическим соусом.
Клубничный террин с йогуртом
- Клубника — 200 г.
- Натуральный йогурт — 300 г.
- Молоко 3,5% — 100 мл.
- Желатин — 10 г.
- Сахар — 3 ст.л.
- Стручок ванили.
Молоко налить в сотейник, положить в него ваниль, нагреть (не кипятить) и оставить на 15 минут, вынуть ваниль. Всыпать желатин, хорошо размешать и нагреть, пропустить через сито, чтобы не осталось комочков. Добавить в молоко йогурт и сахар, размешать до полного растворения сахара. Форму для террина застелить пищевой плёнкой, разложить на дне половинки клубники. Влить молоко с йогуртом и равномерно выложить оставшиеся ягоды. Поставить террин в холодильник на 3–4 часа.
