Охлаждаемся по-испански: 5 утончённых рецептов гаспачо

Гаспачо с манго и маслом из кинзы

• Спелое очищенное манго — 300 г;
• Сочные помидоры без кожицы — 300 г;
• Белый бальзамический крем;
• Лук-шалот — 1шт.;
• Оливковое масло — 100 мл;
• Пучок кинзы;
• Кресс-салат для украшения.

50 мл оливкового масла пробить в блендере с пучком кинзы. Процедить через мелкое сито. В блендер-стакан положить произвольно нарезанные помидоры, манго, лук и пробить. Добавить белый бальзамический крем по вкусу. Тёмный лучше не использовать, так как он может сильно повлиять на цвет супа. Также добавить в чашу блендера оставшееся оливковое масло и всё вместе ещё раз пробить до однородности. Разбавить суп холодной водой до желаемой консистенции. Перед подачей суп нужно хорошо остудить. Украсить каплями ароматного зелёного масла и кресс-салатом.

Гаспачо с авокадо и моцареллой

• Авокадо — 1 шт.;
• Огурец — 2 шт.;
• Свежая мята — 1 веточка;
• Оливковое масло — 20 мл;
• Сыр моцарелла — 20 г;
• Оранжевый сладкий перец — 1/2 шт.;
• Зелень для украшения; 
• Соль, перец по вкусу.

Авокадо и огурцы почистить от кожицы и положить в чашу блендера, туда же положить листики мяты, налить несколько столовых ложек оливкового масла и всё вместе пробить до однородной консистенции. Разбавить при необходимости суп холодной водой, посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей гаспачо нужно обязательно охладить. Шарики моцареллы и оранжевый перец порезать одинаковым мелким кубиком. Готовый суп подавать с перцем и сыром моцарелла.

Гаспачо с йогуртом

• греческий йогурт — 300 г;
• огурец — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• Мята — 1 веточка;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Бородинский хлеб. 
• Редис — 3 шт.;
• Цветы лука для украшения.

Огурцы почистить от кожи, произвольно порезать и положить в чашу блендера. К огурцам добавить йогурт, цедру с четверти лимона (необходимо снимать только желтую часть, так как белая будет горчить), несколько листиков мяты и пару зубчиков чеснока. Всё пробить в блендере до однородной консистенции, посолить и поперчить по вкусу. Бородинский хлеб нарезать тонкими слайсами и высушить в духовке. Часть сухого хлеба превратить в крошку. Редис порезать мелким кубиком. Охлаждённый суп украсить цветами лука резанец, мятой и бородинской крошкой, а подавать с редисом и сухариками.

Гаспачо с арбузом и базиликом

• мякоть арбуза — 300 г;
• Сочные мясистые помидоры — 3 шт.;
• Фиолетовый лук — 50 г;
• Базилик — 2 шт.;
• Белый бальзамический крем.

Помидоры отчистить от кожицы и произвольно порезать. Из арбуза убрать все косточки. Положить помидоры, арбуз и лук в блендер, добавить несколько листиков базилика и бальзамический крем по вкусу (около 2 ст. л.), пробить всё в блендере до желаемой консистенции. Подавать арбузный гаспачо обязательно охлаждённым, можно и с кубиками льда.

Гаспачо с черешней и яблоком

• Помидоры — 300 г;
• Зелёное яблоко — 1/2 шт.;
• Огурец — 1 шт.;
• Черешня без косточек — 200 г;
• Красный лук — 1 шт.;
• Томатный сок — 100 мл;
• Перец чили по вкусу;
• Хересный уксус — 3 мл;
• Оливковое масло — 60 мл;
• Сахар по вкусу;
• Соль, перец по вкусу.

Помидоры, яблоко и лук почистить от кожицы и произвольно нарезать. В чашу блендера положить помидоры, яблоко, черешню, лук и перец чили без семян. Перемолоть блендером до однородной консистенции. Добавить томатный сок, хересный уксус, оливковое масло и ещё раз пробить. Добавить соль и сахар по вкусу, также при желании добавить ещё уксус, масло или томатный сок. Убрать суп в холодильник минимум на 2 часа. Огурец почистить и нарезать мелким кубиком, если семечки крупные, то лучше их удалить. Подавать суп вместе с огурцом.