Сворачиваемся! 5 рецептов домашней шаурмы

Шаурма с бараниной и эстрагоном в йогуртовом соусе

На 2 порции:

• баранина (мякоть) — 500 г;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• эстрагон — 1 пучок;
• салат "романо" — 50 г;
• йогурт натуральный — 100 мл;
• белый салатный лук — 1/2 шт.;
• зира — 1/2 ч. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• лаваш тонкий — 2 листа.

Баранину промыть, просушить, нарезать тонкими полосками. В сковороде разогреть масло и обжарить в нём мясо до золотистой корочки. Жарить на сильном огне около 5 минут. Влить в сковороду воды так, чтобы она покрывала мясо, всыпать зиру и половину нарезанного эстрагона. Убавить огонь до самого слабого, накрыть крышкой и тушить до полной готовности (около 1,5 часа). Готовую баранину посолить. С оставшейся части эстрагона оторвать листья и мелко нарезать их. Смешать йогурт, эстрагон, по желанию добавить натёртый чеснок, посолить и перемешать. Середину лаваша смазать йогуртом, в центр листа выложить нарезанный полосками салат "романо", кусочки баранины и полукольца лука. Хорошо завернуть шаурму и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны на сухой сковороде, чтобы лаваш получился хрустящим.

Совет: смазывать лаваш нужно непосредственно перед тем, как будете выкладывать начинку и обжаривать, иначе он размякнет и порвётся.

Шаурма с хрустящей треской в паназиатском стиле

На 2 порции:

• филе трески — 400 г;
• крахмал — 50 г;
• растительное масло — 30 мл;
• ростки сои — 50 г;
• сладкий чили соус — 30 мл;
• соевый соус — 2 ч. л.;
• перец чили — 1 шт.;
• салатный микс — 50 г;
• тонкий лаваш — 2 листа.

Рыбу просушить бумажными полотенцами и нарезать брусочками примерно 2 х 5 см. Посолить рыбу и хорошо обвалять в крахмале. Обжарить треску в разогретом растительном масле до готовности — около 3 минут с каждой стороны. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. Ростки сои перебрать, промыть, если они жёсткие, бланшировать 1 минуту в кипящей воде. Середину лаваша смазать соусом чили. На середину лаваша выложить салатный микс и соевые ростки, сбрызнуть соевым соусом. Выложить кусочки рыбы, по желанию тонкие кольца перца чили. Хорошо завернуть шаурму и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны на сухой сковороде, чтобы лаваш получился хрустящим.

Классическая шаурма с курицей и овощами

На 2 порции:

• куриная грудка без кожи — 2 шт.;
• молотая сладкая паприка — 2 ч. л.;
• растительное масло — 30 мл;
• огурец — 2 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• красный лук — 1/2 шт.;
• петрушка  — 2 веточки;
• майонез — 2 ст. л.;
• кетчуп — 2 ст. л.;
• салат "айсберг" — 1/4 шт.;
• тонкий лаваш — 2 листа;

Куриные грудки нарезать тонкими полосками, посолить и посыпать молотой паприкой. Обжарить до готовности в разогретом растительном масле — примерно 5—7 минут. Середину лаваша смазать смесью майонеза и кетчупа. Выложить на середину нарезанные соломкой "айсберг" и огурец. Сверху положить обжаренную курицу, полукольца лука, тонкие ломтики помидора и зелень петрушки, слегка посолить. Хорошо завернуть шаурму и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны на сухой сковороде, чтобы лаваш получился хрустящим.

Шаурма с жареным адыгейским сыром и свёклой

• адыгейский сыр — 300 г;
• сухари панко — 50 г;
• яйцо — 2 шт.;
• растительное масло — 50 мл;
• базилик — 2 веточки;
• свёкла — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соус песто — 2 ст. л.;
• тонкий лаваш — 2 листа.

Адыгейский сыр нарезать брусочками примерно 2 х 5 см. Обмакнуть сыр в яйцо, затем обвалять с сухарях, повторить процедуру ещё раз для более плотной и хрустящей корочки. Обжаривать запанированный сыр в растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Морковь и свёклу очистить и при помощи овощерезки нарезать тонкой соломкой. Середину лаваша смазать соусом песто. Выложить на середину свёклу и морковь, посолить, положить листики базилика и жареный сыр. Хорошо завернуть шаурму и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны на сухой сковороде, чтобы лаваш получился хрустящим.

Шаурма с карамелизированными персиками и печенью

• печень куриная — 300 г;
• персик обычный — 1 шт.;
• сахар — 1 ч. л.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• салат "романо" — 1/2 шт.;
• бальзамический крем;
• тонкий лаваш — 2 шт.

У печени срезать прожилки, промыть и просушить бумажным полотенцем. В одной сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить в нём кусочки печени на сильном огне. Посолить и жарить до полной готовности — примерно 7 минут. Во второй сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и на сильном огне обжаривать в нём дольки персика по 2 минуты с каждой стороны. Посыпать персик сахаром и жарить ещё 1 минуту. Середину лаваша немного смазать образовавшимся от персика сиропом. Выложить на середину порванный руками салат "романо", на него положить обжаренную печень и персики, полить бальзамическим кремом. Хорошо завернуть шаурму и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны на сухой сковороде, чтобы лаваш получился хрустящим.