Любимая окрошка Юлии Ефимовой

После Олимпийских игр в Рио Татьяна Ефимова ждёт дочь в гости и к приезду олимпийской чемпионки приготовит её любимую окрошку по своему особому рецепту.

В этом рецепте любимой окрошки Юлии Ефимовой есть несколько нюансов.

— Во-первых, картофель, яйца и огурцы нужно натереть на тёрке, а не нарезать. Во-вторых, в окрошку не добавляем редис, так как Юля его не переносит. В-третьих, зелени не жалеем, добавляем побольше. А вот картошку — по минимуму. Следим за фигурой, — рассказывает мама спортсменки. 

— Зелень и огурчики я беру со своего огорода. Яйца также стараюсь брать домашние. Так как сама кур не держу, беру натуральные яйца у соседки, — добавляет Татьяна Ефимова.

Рецепт окрошки от мамы Юлии Ефимовой

На 4 порции вам понадобится:

• яйца варёные — 4 шт.;
• картофель отварной — 2 шт.;
• огурцы — 5 шт.;
• куриная грудка, запечённая в специях и острой приправе — 2 шт.;
• укроп — 1 большой пучок;
• зелёный лук — 1 большой пучок;
• айран — 200 мл;
• кефир — 200 мл;
• сметана — 4 ст. л.

Способ приготовления:

Куриные грудки натереть специями, посолить и запечь в духовке при температуре 180°С в течение 20 минут. Каждый может использовать свои приправы; так как Юлия любит острую курочку, я использую домашние приправы — паприку, базилик, укроп и перчик чёрный. Готовые грудки остудить. Картофель отварить в мундире до полной готовности, остудить, яйца сварить вкрутую, также остудить.

Картошку, яйца и огурцы натереть на крупной тёрке. Зелёный лук и укроп мелко нарезать и растереть руками с солью. Нужно примять при этом зелень посильнее, не жалейте — так выходит сок, получается ещё вкуснее.

Готовые куриные грудки нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты в большой миске, добавить айран и кефир в пропорции 1:1. Посолить по вкусу. Разлить по тарелкам, в каждую тарелку добавить по 1 ст. л. сметаны.