Самые вкусные блюда к Яблочному Спасу

Сегодня православные отмечают важный христианский праздник — Преображение Господне, который по традиции называют Яблочным Спасом, потому что именно в этот день освящаются яблоки. И, конечно же, в этот день традиционно готовят много пирогов и другой выпечки с яблоками.

Яблоки, запечённые с нежной начинкой

• яблоки — 5 шт.;
• желток — 1 шт.;
• сахар по вкусу;
• лимон;
• сливки 33%;
• палочка корицы.

У четырёх яблок вырезать серединку с косточками. Оставшееся яблоко почистить и натереть на крупной тёрке. С лимона снять цедру. К тертому яблоку добавить столовую ложку сахара, один желток, пару столовых ложек жирных сливок и цедру лимона, перемешать. Яблоки поставить в форму для выпечки и серединки наполнить начинкой из тёртого яблока вместе с соусом. Рядом с яблоками положить 2—3 палочки корицы. Выпекать яблоки в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (около 30 минут). Через 15 минут яблоки можно прикрыть фольгой. Эти очень вкусно есть как в тёплом, так и холодном виде.

Творожный пирог с яблоками, фаршированными изюмом

• яблоки — 5—7 шт.;
• изюм — 50 г;
• творог — 200 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 150 грамм.;
• ванильный сахар – 2 ч. л;
• яйца — 3 шт.;
• кефира — 150 мл;
• мука — 150 г;
• разрыхлитель — 5 г.

Для этого пирога лучше всего использовать мелкие яблоки. У яблок необходимо вырезать середину, оставляя нетронутым верх яблока с веточкой. Также яблоки необходимо аккуратно почистить. Снизу центр яблок нафаршировать изюмом. Для теста в миске смешать и тщательно размять творог, размягчённое сливочное масло, сахар обычный и ванильный, яйца и кефир. Добавить к тесту муку и разрыхлитель, перемешать. Форму для пирога смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму, разровнять. Фаршированные изюмом яблоки аккуратно поставить в тесто. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Яблочные кольца с малиновым джемом и грецкими орехами

• слоёное тесто — 1 упаковка;
• яблоки;
• малиновый джем (или любой другой);
• грецкие орехи;
• яйца — 1 шт.;
• сахар.

Слоёное тесто можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое. Его необходимо предварительно разморозить и слегка раскатать, присыпая мукой. Яблоки порезать на колечки толщиной примерно 1—1,5 см и вырезать в них центр. Раскатанное тесто порезать на квадраты чуть больше яблочных колец. На тесто выложить яблоки, в центр яблока положить ложку джема, а сверху выложить половинку грецкого орешка. Яйцо перемешать вилкой и смазать им тесто и яблоки, сверху слегка присыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15—20 минут. 

Йогуртовые кексы с яблоками и кедровыми орешками 

• яблоки — 150 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 100 г;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• яйца — 2 шт.;
• греческий йогурт — 100 мл;
• корица молотая — 1/2 ч. л.;
• мука — 100 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• кедровые орехи — 70 г.

Из этого количества получается около 10 небольших кексов. Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца и йогурт, тщательно перемешать. Яблоки порезать мелким кубиком и перемешать с корицей. Добавить яблоки и 2/3 орешков в тесто, перемешать. Выложить тесто в специальные формочки для кексов, наполняя примерно на 2/3, сверху посыпать остатками орешков. Выпекать кексы в духовке при 180 градусах около 30 минут.

Яблочная галета

Для теста:

• холодное сливочное масло — 100 г;
• мука — 200 г;
• миндальная мука — 30 г;
• сахар — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;

Для начинки:

• большие яблоки — 2 шт.;
• крахмал — 1 ч. л.;
• корица молотая — 1/2 ч. л.;
• коричневый сахар по вкусу.

Для теста холодное сливочное масло растереть руками с мукой, сахаром и миндальной мукой в крошку. Добавить яйцо и замесить тесто в шар. Убрать на 10—15 минут в холодильник. За это время яблоки порезать на ровные тонкие дольки, можно немного полить лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Достать тесто из холодильника и раскатать между двух листов бумаги для выпечки в широкий круг. Снять верхний лист бумаги и, отступая примерно 4—5 см от края, выложить красиво яблоки. Яблоки слегка присыпать крахмалом, посыпать корицей и коричневым сахаром по вкусу. Сворачивать края галеты удобно вместе с бумагой, прижимая ею тесто к яблокам. Для данного пирога не нужно делать идеально ровные края, небольшая небрежность придаёт ему даже изюминку. Переложить галету на этом же листе пергамента на противень, присыпать коричневым сахаром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить около 30 минут — тесто должно стать красивым и золотистым, а яблоки стать мягкими. Подавать галету можно горячую с мороженым. Но не менее вкусна она и в холодном виде.

Блинный торт с яблочным заварным кремом 

• Готовые блинчики по любимому рецепту — 10—15 шт.;
• очищенные яблоки — 600 г;
• сахар — 150 г;
• яйца — 2 шт.;
• крахмал — 40 г;
• яблочный сок — 100 мл;
• корица молотая — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 75 г;
• молоко по вкусу
• карамелизированные яблоки для украшения.

Яблоки натереть на тёрке, выложить в кастрюльку вместе с сахаром и довести до готовности (примерно 7—10 минут), далее измельчить блендером яблоки до состояния пюре. В миске соединить яйца, сок, крахмал, корицу и как следует смешать миксером или венчиком. Далее добавить нашу смесь в горячее яблочной пюре и на медленном огне, постоянно помешивая, готовить до загустения крема. Далее в крем добавить сливочное масло и взбить венчиком. При необходимости можно немного развести крем молоком. Крем остудить, периодически помешивая.

Прослоить блинчики кремом и украсить по вкусу, например, карамелизированными яблоками.