В Петербурге продают прошлогоднюю корюшку под видом свежевыловленной
В Росрыболовстве рассказали, что размороженной рыбой торгуют на рынках города
На петербургских рынках начали торговать размороженной корюшкой наряду со свежевыловленной, сообщил «Русской службе новостей» руководитель Северо-Западного территориального управления Федерального агентства по рыболовству Денис Беляев.
По его словам, массовый ход корюшки начнётся только в третьей декаде апреля. Петербуржцам сейчас предлагают выловленную из-подо льда рыбу, а также остатки с прошлого сезона, которые могут быть некачественными, добавил Беляев.
«Продают рыбу с явными признаками того, что она была заморожена. Есть технология, по которой она подвергается глубокой заморозке, многие компании оставляют рыбу или на переработку, или на продажу к началу следующего сезона. Отличить размороженную рыбу можно по чешуе: если её практически нет, или она светлая — это первый признак того, что её замораживали и размораживали, потому что нежная чешуя рыбы не выдерживает промывки и этих процедур», — сказал Беляев.
По его словам, продавцы обязаны информировать покупателя о том, где и когда была выловлена рыба, а за качество рыбы на прилавках отвечают надзорные органы.
В Росрыболовстве не советуют покупать корюшку сейчас ещё и из-за её высокой цены. Там уточнили, что килограмм такой рыбы не должен стоить больше 300 рублей за килограмм.
При этом средняя цена на рынках и магазинах Санкт-Петербурга сейчас колеблется от 750 до 1300 рублей за килограмм. В ресторанах города порция корюшки, в которой полдюжины рыб, стоит 900 рублей, при том, что закупочная цена рыбы примерно 1000 рублей за килограмм, сообщил РСН президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада России Леонид Гарбар.
По его словам, в заведениях общепита добытой из-подо льда корюшкой запаслись ещё в январе, поскольку спрос на неё не падает уже восемь лет подряд.
«Мы продаём свежую корюшку. Спрос на неё прекращается в мае, но мы оставляем небольшой запас, на июнь, для гурманов из Москвы. Особенно корюшка хорошо идёт в дни экономического форума. Для них мы оставляем 300-400 килограммов шоковой заморозки», — добавил Гарбар.
Согласно прогнозу Росрыболовства, в этом году улов корюшки будет больше, чем в прошлом: в Ладожском озере выловят порядка 1450 тонн, в Финском заливе — 500 тонн. Это связано с ростом её популяции.
Разрешение на вылов корюшки в Финском заливе получили 30 компаний, а в Ладожском озере — 15. В прошлом году сезон корюшки начался в конце марта из-за ранней весны.
Разгар сезона и праздник корюшки в Петербурге приходится на конец мая.
