5 рецептов крылышек к пиву для настоящих болельщиков

Крылышки Баффало

• 700 г куриных крыльев
• 40 г муки
• 1 ч. л. сушёного чеснока
• щепотка кайенского перца
• щепотка соли
• 45 г сливочного масла
• 45 г острого соуса

Куриные крылья положить в миску, промокнуть бумажным полотенцем. Добавить муку, чеснок, соль и перец. Перемешать, чтобы смесь полностью и равномерно покрыла крылья. Накрыть и убрать в холодильник примерно на 1 час. В сотейник положить острый соус и сливочное масло. Поставить на небольшой огонь и дать маслу растопиться. Хорошо перемешать. Достать крылья из холодильника, выложить на противень для запекания и полить соусом. Готовить в духовке при 200 градусах около 45 минут. В качестве острого соуса можно использовать кетчуп с добавлением чили. Традиционная подача — с палочками свежего сельдерея и соусом блю чиз.

Жареные крылышки BBQ

• 1 кг куриных крыльев
• Растительное масло для жарки

Для соуса:

• 200 г томатного соуса (кетчупа)
• 150 мл воды
• 30 г коричневого сахара
• по 1 ч. л. сушёного и молотого лука и чеснока
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• щепотка кайенского перца
• немного лимонного сока
• опц. 1 ч. л. вустерского соуса
• соль

Выложить в ковш томатный соус. Добавить лук, чеснок, сахар, кайенский перец, соль. Влить уксус и воду. Довести до кипения. Затем убавить огонь и готовить не накрывая около 1 часа. Готовый соус приправить лимонным соком и вустерским соусом. Крылья выложить в миску. По желанию посолить и поперчить. Полить соусом, хорошо перемешать. Можно убрать крылья в холодильник и готовить на следующий день, а можно сразу. Для этого разогреть в сковороде растительное масло, выложить крылья и обжарить со всех сторон до полной готовности.

Запечённые крылышки в апельсиновой глазури с чили 

• 900 г куриных крыльев
• 2 ст. л. апельсинового джема
• ½ ч. л. молотого имбиря
• 1 свежий перец чили
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. растительного масла
• соль, перец

Чили разрезать вдоль, удалить семена и перегородки, нарезать перец. В сотейник налить растительное масло. Добавить имбирь и чили, слегка обжарить. Затем добавить апельсиновый джем, уксус, соевый соус. Прогреть на небольшом огне. Куриные крылья выложить на противень для запекания. Полить апельсиновой глазурью, посолить и поперчить. Запекать в духовке при 190 градусах около 40 минут. Хорошей добавкой к глазури может стать соус хойсин. Ещё один вариант — запекать крылья, посолив, поперчив и смазав их 1—2 ст. л. растительного масла, и уже готовые залить глазурью.

Запечённые крылышки в медово-горчичном маринаде 

• 600 г куриных крыльев
• 1—2 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. горчицы
• 1 ст. л. мёда
• соль, перец

Смешать горчицу с мёдом, растительным маслом, солью и перцем. Выложить крылья в миску, добавить горчичный соус. Хорошо перемешать и переложить крылья в форму для запекания. Готовить при 200 градусах около 40 минут. 

Крылышки в индийских специях с мятным соусом на йогурте 

• 650 г куриных крыльев
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. зиры
• ½ ч. л. молотого имбиря
• ½ ч. л. молотого кориандра
• по щепотке молотого чили и мускатного ореха
• соль, перец

Для соуса:

• 150 г натурального йогурта
• немного лимонного сока и цедры
• несколько веточек мяты
• соль, перец 

Смешать зиру с имбирём, кориандром, чили и мускатным орехом. Натереть крылья полученной смесью, добавив растительное масло. Также посолить и поперчить. Выпекать при 190 градусах около 40 минут. Для соуса смешать натуральный йогурт с мелко нарезанной мятой, лимонным соком и цедрой. Приправить солью и перцем. Подавать крылья с йогуртовым соусом.  

Можно добавлять к крыльям семена пажитника, черного тмина, фенхеля.