Как в пабе: пивные закуски в домашних условиях

Гриссини с сыром и кунжутом

• Слоёное тесто — 1 упаковка;
• Твёрдый сыр — 100 г;
• Кетчуп — 50 мл;
• Кунжут — 2 ст. л.

Тесто разморозить, раскатать на присыпанном мукой столе прямоугольником шириной примерно 20 см и толщиной около 0,5 см. Поверхность теста смазать кетчупом и посыпать сыром. Свернуть тесто пополам, слегка примять руками или скалкой. Нарезать на полоски шириной около 1,5 см и каждую полоску скрутить 2—3 раза спиралью. Выложить гриссини на противень, застеленный пергаментом, присыпать кунжутом. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 15 минут.

Гренки с чесноком

• Ржаной хлеб (особенно подходят "Рижский" или "Бородинский") — 1 батон;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Морская соль;
• Растительное масло.

С хлеба срезать корочки. Нарезать хлеб кубиками или полосками (по желанию). Чеснок натереть на тёрке или мелко нарезать и смешать с растительным маслом. Выложить хлеб на противень, застеленный пергаментом и сбрызнуть (или смазать кисточкой) маслом с чесноком. Запекать гренки при температуре 200 градусов в течение 5—7 минут.

Хрустящий нут в специях

• Нут — 200 г;
• Растительное масло — 0,5 л;
• Соль;
• Специи (паприка, карри, хмели-сунели — любые по вкусу).

Нут замочить на ночь в воде, промыть, воду слить. Просушить бумажным полотенцем. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нём нут по 3—4 минуты. Вынуть и разложить опять на бумажном полотенце. Высыпать нут в миску, посыпать солью и специями, хорошо перемешать.

Чипсы из лаваша с сырным дипом

• Тонкий армянский лаваш;
• Паприка;
• Соль;
• Твёрдый сыр — 200 г;
• Сливочное масло — 40 г;
• Сметана — 2 ст. л.;
• Острый красный перец.

Лаваш нарезать ромбиками или квадратиками, разложить на противень и запечь при температуре 200 градусов в течение 5 минут. Для приготовления дипа: в небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить тёртый сыр. Когда сыр расплавится, добавить сметану и острый перец. Перемешать и сразу подавать к чипсам.

Луковые кольца с соусом из запечённого сладкого перца

• Лук репчатый (крупный);
• Яйцо — 1 шт.;
• Пиво — 50 мл;
• Мука — 100 г;
• Соль по вкусу;
• Паприка — 1/2 ч. л.;
• Растительное масло для жарки;
• Сладкий перец — 2 шт.;
• Оливковое масло — 1 ст. л.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Зелень любая — 3 веточки.

Сладкий перец запечь целиком в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 15 минут (или на мангале в течение 10 минут). Положить перец в пакет, завязать его и оставить на 10 минут, чтобы перец стал мягким. Снять с перца кожицу, разрезать пополам и вычистить семена. Пюрировать перец вместе с оливковым маслом, чесноком и зеленью, посолить по вкусу. Лук очистить и нарезать кольцами шириной в 1 см. Пиво взбить с яйцом, посолить, добавить паприку, всыпать муку и размешать до однородной консистенции. Луковые кольца обмакнуть в кляр при помощи вилки, дать кляру стечь и положить в разогретое растительное масло. Жарить по 1 минуте с каждой стороны. Вынуть на бумажное полотенце и дать стечь маслу. 

Сырные палочки с карри-дипом

• Сыр твёрдый;
• Яйцо — 1 шт.;
• Минеральная вода — 50 мл;
• Мука — 100 г;
• Панировочные сухари — 100 г;
• Растительное масло;
• Натуральный йогурт — 100 г;
• Паста карри — 1/2 ч. л.;
• Соль;
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Сыр нарезать брусочками около 2 см толщиной. Приготовить кляр из минеральной воды, яйца и муки, посолить его и размешать до однородности. Сырные палочки окунуть в кляр, дать ему стечь, обвалять в панировочных сухарях, снова окунуть в кляр и снова обвалять в сухарях. Такая панировка не даст сыру быстро расплавиться. Обжарить сырные палочки во фритюре по 1 минуте с каждой стороны. Для дипа смешать пасту карри, соль, лимонный сок и йогурт, по желанию добавить кинзу.