Манка, крахмал и вода. Какую гадость эксперты нашли в колбасе?

Манка, крахмал и вода. Какую гадость эксперты нашли в колбасе?

Фото: © РИА Новости/Игорь Зарембо

38233

"Росконтроль" проверил "Краковскую" колбасу, которая продаётся в магазинах. Эксперты взяли пять наиболее популярных брендов — "Велком", "Ближние горки", "Мясной дом Бородина", "Дымов" и "Рублёвский" (категория Б). Выяснилось, что вся колбаса некачественная.

Профессор Преображенский в "Собачьем сердце" предупреждал, что "Краковская" колбаса — "отрава для человеческого желудка". А Шарик, когда профессор шёл мимо с этой колбасой, подумал: "В сущности зачем вам "Краковская особая"? Зачем вам гнилая лошадь?"

"Гнилой лошади" "Росконтроль" в современной "Краковской" не обнаружил. Зато в колбасе бренда "Рублёвский" нашлись манная крупа, животный белок и рисовый крахмал.

— Рисовый крахмал и манная крупа хорошо тянут воду на себя, абсорбируют её и таким образом увеличивают вес продукта. Так уменьшается себестоимость и растёт выгода, — сказала врач-диетолог Елена Тихомирова.

Животный белок, по её словам, это "какие-то ошмётки мяса", "животное вторсырьё".

— Для организма это не вредно. Просто это дёшево, покупатель думает, что покупает дорогой продукт, а там второсортный белок, — сказала диетолог.

— За присутствие компонентов состава, не указанных на этикетке и не предусмотренных ГОСТом, "Краковская" колбаса под маркой "Рублёвский" внесена в чёрный список "Росконтроля", — рассказали в организации.

В этом списке — продукты, которые организация точно не рекомендует покупать.

Мало мяса

<p>Фото: © Pixabay</p>

— В колбасе категории Б, согласно ГОСТу, должно быть довольно много мышечной ткани (от 60% до 80%), поэтому и стоит она достаточно дорого: от 437,25 рубля за килограмм ("Мясной дом Бородина") до 774,90 рубля за килограмм ("Дымов"), — рассказали в "Росконтроле".

В четырёх образцах из пяти ("Велком", "Ближние горки", "Мясной дом Бородина", "Дымов"), как отметили в "Росконтроле", "мышечная ткань присутствует в достаточном количестве". В колбасе под маркой "Рублёвский" количество мышечной ткани оказалось средним — около 50% (наверное, поэтому и добавляли крахмал с манкой).

Много воды

Во всех проверенных колбасах была превышена доля влаги. Она составила 48–57%. ГОСТ устанавливает ограничение — не больше 43%.

— Сравнительно высокое содержание влаги в полукопчёной колбасе может быть обусловлено как несоблюдением технологии изготовления, так и использованием влагоудерживающих агентов, — отметила главный эксперт "Росконтроля" Ирина Аркатова.

По её словам, "последнее недопустимо для "Краковской" колбасы, вырабатываемой по ГОСТу".

— Если массовая доля влаги выше, чем должна быть, — это опять обман покупателя по весу. При этом продукт за счёт того, что он более влажный, может быстрее портиться — может протухнуть, стать склизким, — сказала Елена Тихомирова.

<p><a href="https://pixabay.com/ru/%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0-%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%BA-%D0%BA%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0-2109025/" target="_blank">Pixabay</a></p>

— "Краковскую" ценят за её острый вкус с ярким чесночным оттенком и ароматом копчения, — отметили в "Росконтроле". — Эксперты сочли, что только две из проверенных колбас полностью соответствуют стандарту по вкусу: это "Ближние горки" и "Мясной дом Бородина". У образцов "Дымов", "Рублёвский" и "Велком" аромат пряностей и чеснока оказался недостаточно выраженным, а у последнего ещё и отсутствовал аромат копчения.

В итоге ни один из пяти образцов "Краковской" колбасы "Росконтроль" не рекомендовал к покупке.

— Исследование показало, что ГОСТ хотя бы в чём-то, но нарушили абсолютно все производители, — сказали в организации.

Лайф направил запросы производителям проверенных брендов и ожидает ответов.

Как рассказывал Лайф, ранее "Росконтроль" проверил другие сорта колбасы в магазинах — "Московскую", "Сервелат" и "Брауншвейгскую". Нарушения ГОСТа также были везде.

"Росконтроль" — это система независимого контроля качества. В наблюдательный совет организации входят представители общественных организаций потребителей, отраслевых объединений производителей и продавцов продукции, органов государственной власти.

  • Популярные
  • По времени
Публикации
не найдены
Похоже, что вы используете блокировщик рекламы :(
Чтобы пользоваться всеми функциями сайта, добавьте нас в исключения!
как отключить
×