Глазами очевидца: как пьют кофе в самой старой кофейне Рио
Сегодня мы начинаем путешествие по самым вкусным местам Рио-де-Жанейро вместе с Андреем Стрижовым, волонтёром Олимпийских игр. И начнём со знаменитой кондитерской Confeitaria Colombo, работающей с 1894 года.
Фото: © confeitariacolombo.com.br
С чем ассоциируется Бразилия? С самбой, карнавалом, Пеле и, конечно же, бразильским кофе. Прогуливаясь по даунтауну Рио, мы увидели очередь в старинное, колониального периода здание, заинтересовались, вошли и были очарованы интерьерами c блеском позолоты. Оказалось, что это конфейтария “Коломбо”, где первую чашку кофе наполнили в конце 19 века.
Бабушкин рецепт — мировой тренд среди бариста
К слову об этом напитке. Конечно же, бариста этого заведния не раскрывают секреты варки кофе — боятся конкурентов. Но рассказать о том, чем же всё-таки отличается бразильский подход от европейского, стоит. Пить растворимый кофе считается дурным тоном, поэтому к приготовлению этого напитка относятся с большим трепетом.
Традиционно в процессе варки кофе бразильцы используют фильтр из ткани. Сейчас этот бабушкин способ адаптирован под современность. Вместо ткани для изготовления фильтров используется плотная бумага, причём кофе заваривается сразу в чашку, минуя кофеварку. Бразильцы очень любят носить кофе с собой в термосах, чтобы наслаждаться им в течение всего дня. В качестве добавок они используют, как правило, только сахар и молоко.
Сейчас этот способ перекочевал во многие кофейни мира. Его можно встретить и у нас в России.
Стоит того: выстоять очередь за чашкой кофе
После того, как мы выпили по чашке любимого напитка бразильцев, директор Confeitaria Colombo любезно согласился рассказать нам о своём заведении: "Наш ресторан очень популярен среди туристов, посещающих Рио-де-Жанейро. Люди иногда выстаивают огромные очереди, чтобы попробовать нашу знаменитую кухню. Мы всё готовим сами: наши первоклассные повара и кондитеры придумывают эксклюзивные блюда для самых взыскательных посетителей. Зал на втором этаже кофейни работает по системе "шведский стол".
За определённую плату можно есть, сколько хочешь. Кроме основных блюд: супов, говядины, птицы, — мы, разумеется, подаём местные фрукты, вкуснейшие традиционные пирожные и, конечно, настоящий бразильский кофе".
После посещения заведения мы можем подтвердить, что, как и пишут в отзывах, порции большие, пирожные — о которых можно, пожалуй, написать целый роман — буквально тают во рту, а кофе — крепкий, ровный, без кислинки. Понятный насыщенный вкус и ореховая пенка на поверхности.
Ещё один одноимённый ресторан Confeitaria Colombo находится в Форте Копакабана, там можно насладиться великолепными видами на пляжи Копакабаны. Кстати, олимпийский "Русский Дом" находится совсем рядом с фортом, поэтому все наши соотественники имеют возможность заглянуть в это необычное заведение.
