Кондитер Агзамов раскрыл главный секрет приготовления хрустящего безе

В соцсетях стал популярен эпизод из кулинарного шоу "Кондитер", в котором ведущий Ренат Агзамов, пробуя торт участницы, критикует её кондитерское изделие. В ролике девушка разрезает пирог, в котором, по её словам, есть безе, на что гуру кулинарии заявляет ей, что не слышит характерного хруста при разрезе.

В интервью изданию "Газета.ru" Агзамов всё-таки решил рассказать главный секрет хрустящего безе. По словам специалиста, загвоздка кроется в температурном режиме.

"Нужно подобрать правильный температурный режим. Белок на 95% состоит из воды. Чтобы безе хрустело, нужно эту влагу убрать", — подчеркнул кондитер.

А ранее шеф-повар Александр Белькович раскрыл секреты приготовления фастфуда дома. Он отметил, что блюда от этого только выиграют, так как в заведениях общепита добавляют усилители вкусов и загустители.