Цезарь, Маргарита, Бефстроганов: Как выглядели люди, в честь которых назвали наши любимые блюда

За каждым знаменитым блюдом стоит не только уникальный рецепт, но и зачастую увлекательная история его создания. Многие кулинарные шедевры получили свои названия в честь реальных людей — королевских особ, актрис, талантливых поваров. Давайте отправимся в гастрономическое путешествие и узнаем, какие личности скрываются за названиями любимых блюд, таких как пицца «Маргарита», десерт «Павлова», салат «Цезарь» и многих других. Приготовьтесь к неожиданным открытиям и вкусным историям!

Согласно легенде, пицца «Маргарита», одна из самых популярных в мире, появилась благодаря итальянской королеве Маргарите в 1889 году. Устав от изысканной кухни, королева пожелала отведать простую народную еду и поручила неаполитанскому пиццайоло Рафаэлю Эспозито приготовить для неё пиццу.

Эспозито создал три варианта: с ветчиной, сыром и травами; с помидорами, маслом и чесноком; с помидорами, моцареллой и базиликом. Последний вариант особенно понравился королеве благодаря цветам итальянского флага — красному, белому и зелёному. В честь этого пиццайоло назвал её «Маргарита».

Десерт «Павлова», созданный в честь балерины Анны Павловой, гастролировавшей в Австралии и Новой Зеландии в 1926 году, до сих пор вызывает споры о его происхождении. Обе страны считают его своим национальным блюдом, вдохновлённым тюлевой пачкой балерины, и готовят на праздники, особенно на Рождество. Несмотря на прошедшее время, точно установить, в какой именно стране был создан десерт, не представляется возможным, что усиливает конкуренцию между Австралией и Новой Зеландией за право считаться родиной «Павловой». Этот воздушный десерт стал символом кулинарной гордости для обеих стран, демонстрируя их уважение к искусству балета и Анне Павловой.

Бефстроганов — блюдо, названное в честь графа Александра Строганова. Существуют две основные версии его происхождения. Согласно первой, престарелый граф Строганов испытывал трудности с пережёвыванием еды, и его повар, чтобы облегчить ему приём пищи, начал нарезать мясо соломкой. Вторая версия связывает появление блюда с практикой «открытого стола» в доме графа Строганова, когда любой прилично одетый горожанин мог пообедать в его особняке. Для удобства приготовления и порционирования блюд для такого большого количества гостей повар и создал бефстроганов, который отличался простотой и вкусом.

Шоколадный торт, имеющий собственный национальный праздник, был создан в 1832 году по случаю важного ужина, организованного министром иностранных дел Австрии. Министр, желая впечатлить высокопоставленных гостей, поручил приготовить особый десерт, подчеркнув важность безупречного результата.

Так как главный повар заболел, ответственность за приготовление торта легла на 16-летнего Франца Захера, ученика кондитера. Несмотря на юный возраст и неожиданную ответственность, Захер справился с задачей, создав торт, который впоследствии стал шедевром кулинарного искусства. Этот торт получил широкую известность и признание, а история его создания стала легендой.

Салат «Цезарь», несмотря на свою популярность, не имеет отношения к Юлию Цезарю. Согласно распространённой версии, он был создан в 1924 году итальянцем Чезаре (Цезарем) Кардини, владельцем ресторана в Мексике. В один из праздничных дней, когда в ресторане было много посетителей и заканчивалась еда, Кардини сымпровизировал, смешав имеющиеся ингредиенты.

Он натёр миску чесноком, добавил листья салата, недоваренные яйца, пармезан, оливковое масло, вустерский соус, лимонный сок и гренки. Салат был подан прямо в миске и вызвал восторг у посетителей. Благодаря этому рецепт салата быстро стал известен.

Итальянский ресторатор Альфредо Ди Лелио, проживавший в Риме в начале XX века, является создателем пасты фетучини, подаваемой со сливочным маслом и молодым пармезаном, а также одноимённого блюда. Это блюдо было изобретено Ди Лелио, чтобы вернуть аппетит его жене после родов. Позднее, спустя 20 лет, фетучини приобрели настолько широкую известность, что Ди Лелио стал называть себя «королём фетучини».

Итак, мир кулинарии полон не только восхитительных вкусов и ароматов, но и интереснейших историй, связанных с происхождением знаменитых блюд. От королевских особ до талантливых поваров — имена, увековеченные в названиях кулинарных шедевров, делают их ещё более привлекательными и запоминающимися. Каждый раз, заказывая «Павлову» или «Цезарь», мы прикасаемся к истории и отдаём дань уважения людям, которые подарили миру эти гастрономические сокровища.