«Много пищевых добавок»: Профессор раскрыл, кому нельзя увлекаться крабовыми палочками

Крабовые палочки содержат множество пищевых добавок, которые могут спровоцировать аллергические реакции. Об этом предупредил ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФИЦ питания и биотехнологии, доктор биологических наук, профессор Владимир Мазо.

«Если у вас склонность к пищевой аллергии, то с этим продуктом надо быть осторожным, так как в нём много пищевых добавок, которые повышают риск развития аллергических реакций. Если у вас не в порядке почки, то тоже его не следует потреблять часто, потому что это может привести к отёкам, другим нарушениям. Во время беременности также не стоит злоупотреблять крабовыми палочками», — отметил профессор в беседе с aif.ru.

Многие знают, что крабовые палочки, несмотря на своё название, не имеют ничего общего с крабами. Этот продукт был изобретён в Японии в 1970-х годах как имитация крабового мяса. Основу палочек составляет сурими — рыбный фарш из недорогих сортов белой рыбы, таких как минтай, хек или путассу. По пищевой ценности крабовые палочки значительно уступают исходному рыбному сырью. Если в обычной рыбе содержится около 20 граммов белка на 100 граммов продукта, то в палочках его количество не превышает 6 граммов.

Хотя в крабовых палочках сохраняются некоторые полезные вещества, например, омега-3 жирные кислоты, с потенциальными рисками тоже нужно считаться. Кроме того, продукт содержит большое количество соли — около половины дневной нормы в стандартной упаковке.

При выборе продукта эксперт советует отдавать предпочтение охлаждённым, а не замороженным палочкам, так как при заморозке теряются остатки полезных свойств и ухудшаются вкусовые качества. В целом, крабовые палочки можно рассматривать как удобный продукт для быстрых перекусов или приготовления салатов, но их нельзя считать полноценной заменой рыбе или морепродуктам.

Ранее диетолог рассказала, как составить питательный рацион для детей в весенний сезон. Эксперт напомнила о важности витамина D, которым богата жирная рыба, яичные желтки, сливочное масло, молочные продукты и печень трески.