«Железная» диета для новогодней ночи: Что есть и чем закусывать, чтобы избежать упадка сил

Новогоднее застолье может стать причиной большой нагрузки на организм и привести к дефициту железа. Как этого избежать, в беседе с Life.ru рассказал кандидат медицинских наук, эксперт АНО НИИ функционального питания Андрей Скальный.

«Накануне новогодних вечеринок напомню о пользе железа. Для смягчения последствия возлияний рекомендую принимать его перед застольем и сразу после. Научное исследование влияния алкоголя на обмен элементов показало, что однократный приём алкоголя сопровождается повышенным выведением железа из организма с калом и в меньшей степени с мочой, что может вызывать в последующем клинические проявления признаков дефицита этого элемента в организме. Причём выведение железа из организма мужчин оказалось более высоким, чем у женщин», — сказал врач.

Животного происхождения (гемовое железо):

• Говяжья печень — 6,9 мг железа на 100 г.
• Говядина — около 2,7 мг железа на 100 г.
• Устрицы, креветки, мидии — в устрицах 7 мг железа на 100 г, в мидиях — 3,2 мг, в креветках — 0,5 мг.
• Мясо кролика — до 3,3 мг железа на 100 г.

Растительного происхождения (негемовое железо):

• Чечевица — до 11,8 мг железа на 100 г.
• Гречка — до 6,7 мг железа на 100 г.
• Тыквенные семечки — около 8–9 мг железа на 100 г.
• Сушёные яблоки — 6 мг железа на 100 г, свежие яблоки — 2,2 мг.
• Инжир, урюк и курага — по 3,2 мг железа на 100 г.

«Важно: негемовое железо (из растительных продуктов) усваивается хуже гемового и частично теряется при термической обработке. Чтобы повысить усвоение, рекомендуется сочетать такие продукты с источниками витамина C, например, цитрусовыми», — предупредил врач.

Отлично подходят традиционные новогодние мандарины, а также апельсины, грейпфруты, ананасы, клюква, брусника, лимоны, яблоки, шпинат, киви, квашеная капуста, сельдерей, имбирь, кизил, гранат, смородина, брюссельская капуста, болгарский перец, укроп, брокколи, облепиха, клубника, петрушка. Это к вопросу закуски, чтобы избежать потери железа во время застолья.

При этом людям с проблемами со здоровьем не следует сочетать алкоголь с приёмом железосодержащих препаратов. Это может повлечь раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника, провоцируя отёчность, воспаление и образование эрозий, что ведёт к гастриту, язвам в желудке и двенадцатиперстной кишке, колитам и энтероколитам. Повышается риск развития гипертонии и аритмии.

К слову, у традиционных новогодних салатов наметились серьёзные конкуренты. Экономист рассказал Life.ru о возросших более чем на 50% в преддверии Нового года ценах на устрицы, крабов и морские гребешки.

Больше мнений и авторских оценок — читайте в разделе «Комментарии» на Life.ru.