Хватит щёлкать! Печень может не выдержать: Почему гастроэнтерологи называют фисташки «тихим убийцей»

Фисташки могут пагубно сказаться на работе печени, если употреблять их с завидным постоянством. Потенциальная опасность связана с афлатоксином — токсином плесневых грибов, который может содержаться в орехах, предупредила в беседе с Life.ru врач-гастроэнтеролог Нурия Дианова во Всемирный день фисташек.

«Заражению больше всего подвержены продукты из жарких стран. Казалось бы, Иран (один из поставщиков фисташек) подходит, но там климат сухой. А для роста плесени нужна влажность», — отметила она, добавив, что последствия могут быть катастрофическими.

1. Фульминантная (молниеносная) недостаточность: Печень отказывает мгновенно. Требуются экстренные системы очистки крови, и даже при этом высок риск летального исхода.

2. Хроническое воздействие: Токсин «тропен» к печени. Есть прямая связь: длительное поступление малых доз может вести к печёночной недостаточности, циррозу и в итоге к раку печени. Частота выявления таких последствий в мире довольно высока.

Для нашей страны это не характерно, но только если мы не употребляем заражённые продукты. Кстати, афлатоксин B1 (самый опасный) может быть даже в коровьем молоке, отметила врач.

«Я и сама задумалась: ем орехи каждый день. Недавно нашла старые, пересушенные фисташки. И это как раз пример того, чего делать нельзя — никогда не делайте запасы впрок! На упаковках не зря пишут про условия хранения. Орехи, крупы, сухофрукты — всё это в одной группе риска. Токсин растёт там, где есть четыре фактора: тепло, влажность, плохая вентиляция и свет», — предупредила собеседница Life.ru.

1. Место покупки: в магазинах риск минимален, они несут ответственность за продукцию. А вот на рынках риск выше: открытая поверхность, антисанитария, возможны крысы и мыши — всё это способствует обсеменению.

2. Визуальный осмотр: увидели в упаковке хотя бы один орешек с признаками плесени? Всю упаковку — в мусор. Токсин уже, скорее всего, распространился на весь объём. И старайтесь не вдыхать возможные пары плесени — это опасно для лёгких.

3. Бесполезность термообработки: запомните — нагревание не убивает афлатоксин. Он устойчив. Поэтому никакое «прожаривание» не спасёт испорченные орехи.

4. Проверка здоровья: при хроническом воздействии человек может сразу ничего не почувствовать. Симптомы неспецифичны: просто слабость, усталость. Но слабость может быть от тысячи причин. Если есть подозрения на отравление, можно сдать биохимический анализ крови (5 основных показателей функции печени). А вообще, проверять печень периодически полезно в любом случае.

Ранее председатель правления Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна Валентин Балашов заверил, что консервы из печени трески — не просто вкусный деликатес, а настоящий суперфуд. Продукт богат омега-3, витаминами D, К, А, Е, B9, а также йодом, фосфором, кальцием и кобальтом. Печень трески особенно полезна детям — она благоприятно влияет на рост, умственную деятельность и общее состояние организма.

Больше авторских материалов, которые помогают понять суть происходящего, — в разделе «Комментарии» на Life.ru.