В России ввели ГОСТ на вареники и запеканки

Рекомендации по приготовлению вареников и запеканки вошли в проект первого ГОСТа традиционной русской кухни. Об этом пишет РИА «Новости».

Согласно проекту ГОСТа, тесто для вареников должно быть пресным и готовиться из пшеничной, ржаной или гречневой муки. Отдельная разновидность — ленивые вареники: в этом случае тесто смешивают с начинкой (чаще всего творогом), раскатывают в жгут и режут на кусочки.

Тесто раскатывают в круглые сочни, выкладывают начинку, сворачивают пополам и залепливают края — простым способом или «косичкой». Важно, чтобы начинка для вареников была уже полностью готовой и не нуждалась в варке или жарке. Для сладких вареников используют творог, ягоды и фрукты, а для несладких вариантов — картофель, грибы, капусту или мясо с луком. Вареники варят в кипящей подсоленной воде. Их подают горячими, однако сладкие вареники допустимо употреблять и в холодном виде.

Для запеканки нужны измельчённые, размятые или пюреобразные продукты — обычно картофель, овощи, крупы или творог. Ингредиенты укладывают слоями в жаропрочную форму или сковороду и запекают до золотистой корочки.

В качестве дополнения к запеканкам можно использовать сметану. Для сладких вариантов подойдут плодово-ягодные кисели, сладкие подливки, варенье, растопленный мёд и сгущённое молоко.

Ранее Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии утвердило новые ГОСТы на этиловый спирт и сдобные хлебобулочные изделия. Документ по спирту принят впервые с 2015 года. Он вводит разделение на два вида продукции в зависимости от состава и характеристик. Также пересмотрены требования к сдобной продукции. Прежний стандарт был принят около 40 лет назад и устарел с учётом современных технологий и потребностей. Новый документ вводит классификацию изделий из пшеничной муки высшего сорта

Больше материалов о проблемах и достижениях общества — в разделе «Общество» на Life.ru.