Рвота, боль в животе и диарея: В Роскачестве рассказали, какую картошку лучше сразу выбросить
Роскачество: Варка и жарка не делают сильно позеленевший картофель безопасным
ИИ-иллюстрация: создано редакцией Life.ru с использованием ChatGPT (OpenAI)
Позеленевший картофель может вызвать отравление, сопровождающееся тошнотой, рвотой, болями в животе и диареей. Особенно опасны клубни, которые сильно изменили цвет, сморщились или покрылись многочисленными ростками. Об этом Life.ru рассказали в пресс-службе Роскачества, объяснив, почему картофель зеленеет даже при хранении дома.
Картофель зеленеет из-за воздействия света — как солнечного, так и искусственного. Под его влиянием в клубнях образуется хлорофилл, который и придает кожуре характерный зелёный оттенок. Сам по себе этот пигмент безвреден, однако процесс позеленения сопровождается увеличением содержания природных токсичных веществ — гликоалкалоидов, прежде всего соланина и чаконина.
Специалисты Роскачества
В Роскачестве подчеркнули, что эти вещества помогают растению защищаться от внешних угроз, но в больших количествах опасны для человека. При этом по одному лишь цвету картофеля нельзя точно определить содержание токсинов: оно зависит от сорта, продолжительности освещения и условий хранения.
Если зелёные пятна небольшие и присутствуют только на отдельных участках, специалисты рекомендуют тщательно удалить их с запасом, а также срезать кожуру и глазки. Однако сильно позеленевшие, сморщенные или обильно проросшие клубни необходимо выбрасывать целиком. Отказаться от употребления следует и в том случае, если картофель приобрёл горький вкус.
«Термическая обработка не гарантирует разрушения соланина и других гликоалкалоидов, поэтому варка или жарка не делают сильно позеленевший картофель безопасным», — предупредили в пресс-службе.
Чтобы картофель дольше оставался пригодным в пищу, его следует хранить в сухом, прохладном и тёмном месте. Важно защищать клубни не только от солнечных лучей, но и от искусственного освещения, которое также способствует позеленению.
Ранее в Роскачестве рассказывали о пользе и возможном вреде кедровых орехов. Эксперты ведомства предупредили, что чрезмерное употребление этого продукта может привести к набору веса и проблемам с пищеварением. Кроме того, опасность представляют неправильно хранившиеся очищенные орехи: при контакте с воздухом содержащиеся в них жиры окисляются, из-за чего появляется прогорклый вкус.
Больше полезных советов о правильном питании, безопасности продуктов и профилактике заболеваний — в разделе «Здоровье» на Life.ru.
