Функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации

Регион
20 января, 16:42
3097

Россиянам в День любителей сыра рассказали о пользе этого популярного продукта

Диетолог Елиашевич: Питательные вещества сыра работают согласованно

В День любителей сыра российские медики рассказал о пользе этого популярного продукта. Одно время говорили, что не стоит съедать более 30-40 грамм сыра в сутки. Однако последние исследования помогли больше узнать о пользе сыра. Врач-диетолог, научный руководитель клиники коррекции веса и сна НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России Софья Елиашевич поведала о пользе сыра для здоровья человека.

«Питательные вещества в составе сыра (белки, жиры, углеводы, кальций, фосфор, магний, витамины А, Д, Е и т.д.) работают согласованно, снижая маркёры риска сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с другими молочными продуктами при идентичном содержании жиров. Так, некоторые исследования показали образование кальциевого мыла при переваривании сыров, что снижало всасывание холестерина из кишечника», — рассказала Елиашевич в беседе с Life.ru.

При этом разные виды сыра обладают разными пищеварительными особенностями. Так, имеет значение, является сыр казеиновым или сывороточным. Повлияет на организм и то, как именно был приготовлен продукт — при высокотемпературной обработке или гелеобразовании при помощи кислот и химозина. На переваривание жиров влияют использование или отсутствие гомогенизации и эмульгирования.

Ранее Life.ru сообщал, какие виды сыра лучше ограничить в своём рационе. Так, из-за высокой калорийности не стоит налегать на пармезан, в ста граммах которого содержатся порядка 430 ккал. Иная ситуация с моцареллой (280 ккал), адыгейским (около 240 ккал) и рикоттой (до 170 ккал).

Обложка ©

Shutterstock / FOTODOM / Fabiano musial

Подписаться на LIFE
  • yanews
  • yadzen
  • Google Новости
  • vk
  • ok
Комментарий
0
avatar