Нитратная бомба: Эксперт объяснила, почему ранние арбузы лучше не покупать

Ранние арбузы, появляющиеся в конце мая и начале лета, не всегда опасны, но чаще вызывают вопросы о качестве и условиях выращивания. Главный риск связан не столько с нитратами, сколько с нарушением санитарии, логистики и попыткой ускорить созревание плодов, сообщила «Газете.ru» старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.

«Миф о том, что все ранние арбузы «накачаны химией», не случайный. В начале сезона часть плодов действительно выращивают с удобрениями и стимуляторами роста, чтобы быстрее вывести их на рынок. Сегодня же ранние арбузы появляются благодаря теплицам, южным регионам и импорту», — отметила эксперт.

Нитраты сами по себе растению необходимы, но превышение допустимой нормы может быть опасно для детей, беременных и людей с заболеваниями ЖКТ и сердца. На практике чаще проблема — бактерии и неправильное хранение. Арбуз с высоким содержанием воды и сахара быстро становится средой для размножения микроорганизмов, особенно если плод лежит на жаре, у дороги или повреждён. Разрезанные арбузы без охлаждения — отдельная зона риска.

Визуальные признаки низкокачественного плода: слишком яркая глянцевая мякоть, желтоватые прожилки, водянистая структура и отсутствие арбузного запаха. Однако определить нитраты «на глаз» невозможно. Сезонный пик натуральных арбузов в России — август, ближе к этому времени вероятность безопасной покупки выше.

Если вы хотите арбуз уже сейчас, то лучше купить его в официальном магазине. Он должен быть целым, без всяких вмятин и трещин, подчеркнула собеседница.

Ранее Life.ru рассказывал, как в Индии целая семья насмерть отравилась арбузом, купленным на местном рынке. Врачи приложили все усилия, но не смогли никого из них спасти. Теперь эксперты выясняют, что именно убило членов семьи.

Самая оперативная информация о происходящем — в разделе «Последние новости» на Life.ru.