Россияне массово скупают модную «зелёную икру» из Азии
URA.ru: В России начали продавать зелёную икру из Азии по 10 тысяч рублей за кг
ИИ-иллюстрация: создано редакцией Life.ru с использованием ChatGPT (OpenAI)
Россияне заинтересовались необычным азиатским деликатесом — зелёной икрой, стоимость которой достигает 10 тысяч рублей за килограмм. О свойствах продукта и способах его приготовления URA.RU рассказала профессор базовой кафедры индустрии качества РЭУ имени Плеханова Людмила Елисеева.
Под названием «зелёная икра» скрывается каулерпа линзовидная — съедобная морская водоросль, которую также называют умибудо или морским виноградом. Внешне она напоминает небольшие гроздья с полупрозрачными зелёными ягодами, которые лопаются во рту. Выращивают деликатес в странах Восточной и Юго-Восточной Азии, включая Японию, Таиланд и Филиппины.
На российском рынке каулерпу предлагают по цене от шести до десяти тысяч рублей за килограмм. Продукт продаётся в вакуумных упаковках, в собственном соку или слегка подсоленном растворе. Покупатели интересуются им в том числе из-за предполагаемой пользы для иммунитета.
По словам Елисеевой, водоросль содержит белок, витамины, омега-3 и минеральные вещества. При этом по содержанию йода она значительно уступает привычной морской капусте. В 100 граммах свежей каулерпы, согласно приведённым экспертом данным, содержится около 30 микрограммов йода — примерно пятая часть суточной потребности взрослого человека.
Главная особенность зелёной икры — её употребляют без термической обработки. Водоросль добавляют в салаты, суши и рисовые боулы, подают с соевым соусом, кунжутом или васаби. Перед едой её достаточно один-два раза промыть холодной водой. Долго замачивать продукт не рекомендуется, поскольку нежные пузырьки могут лопнуть.
Свежая каулерпа быстро портится, поэтому её необходимо хранить в холодильнике и съедать после вскрытия упаковки в тот же день. Сушёный морской виноград способен храниться значительно дольше — до двух лет при соблюдении условий хранения. При этом сведения о составе водоросли не означают, что её употребление само по себе защищает от сезонных инфекций.
Ранее Life.ru сообщал о появлении в российских магазинах дорогостоящего деликатеса «императорское трио». Так называют сочетание икры белуги, осетра и севрюги, стоимость которой достигает 20 тысяч рублей за 100 граммов. Икорный сомелье Александр Дмитриев объяснил высокие цены длительным выращиванием рыбы: первого нереста осетра приходится ждать около восьми лет, а белуги — примерно шестнадцать.
