В России появится ГОСТ на русскую кухню из 132 блюд
Проект ГОСТа на русскую кухню передали на утверждение в Росстандарт
Обложка © Life.ru
Технический комитет согласовал проект ГОСТа на русскую кухню и передал его на утверждение в Росстандарт. В доработанную первую редакцию вошли 132 блюда, сообщили РИА «Новости» в Роскачестве. Список планируют регулярно обновлять.
Для каждого блюда в проекте описали основные и дополнительные ингредиенты, варианты приготовления и подачи. Документ разработали Роскачество и рабочая группа при Минпромторге, в которую вошли специалисты по гастрономии и истории питания.
Рестораны смогут готовить по собственным рецептам, пояснил председатель комитета по ресторанному бизнесу «Деловой России» Михаил Гончаров. В пример он привёл борщ. Стандарт описывает, по каким признакам его можно отличить от других овощных супов. В Минпромторге ранее уточняли, что применять ГОСТ можно будет добровольно.
Стандарт поможет систематизировать блюда русской кухни и вычленить в них особенности, дающие повод говорить об их уникальности на фоне «конкурентов» из других стран.
Ранее в Госдуме заявили, что для приготовления «русского завтрака» в российских гостиницах и ресторанах необходимо использовать исключительно отечественные продукты. Это позволит поддержать местных фермеров, познакомить туристов с региональными кулинарными традициями и дать дополнительный стимул развитию внутреннего туризма.
