5 лёгких рецептов, чтобы не остаться голодным во время поста

Чечевица не только сытная, но и полезная. В ней содержится большое количество микроэлементов: кальций, магний, калий, фосфор, железо, а также жирные кислоты омега-3, омега-6, влияющие на здоровье кожи и волос и иммунитет. Для приготовления блюда понадобится примерно 1 час.

Ингредиенты:

40 г сушёных белых грибов;

200 г сушёной коричневой чечевицы;

1 ½ столовой ложки нарезанного розмарина;

3 столовые ложки рапсового масла;

2 крупные луковицы;

150 г свежих шампиньонов;

4 мелко натёртых зубчика чеснока;

2 крупные моркови (350 г);

3 стебля сельдерея (165 г);

500 г картофеля;

специи по вкусу.

Перед началом готовки сушёные грибы заливаем кипятком и даём настояться 10 минут. Чечевицу варим в большом количестве воды в течение 10 минут. Затем сливаем воду, промываем крупу и смешиваем с сушёными грибами и розмарином. Добавляем в кастрюлю 2 литра воды. Приправляем, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Тем временем нагреваем масло в большой сковороде и обжариваем крупно нарезанный лук в течение 5 минут. Затем добавляем свежие грибы и чеснок. Жарим ещё 5 минут. Добавляем смесь чечевицы, затем нарезанную кусочками морковь, сельдерей и картофель. Накрываем крышкой и готовим 20 минут, часто помешивая, пока овощи и чечевица не станут мягкими, при необходимости доливая воду.

Яркий и нежный суп из шпината — мощный источник белка, грубых волокон, витаминов А, С, Е и К, тиамина, витамина В6, фолиевой кислоты, кальция, железа, магния и других важных витаминов для организма.

Для приготовления блюда понадобится примерно 30 минут.

Ингредиенты:

250 г свежего или замороженного шпината;

100 г замороженной капусты брокколи;

пара небольших картофелин;

1 большая морковь;

смесь сушёных овощей (сладкий перец, морковь, лук, корень сельдерея);

1 литр воды;

1 столовая ложка сушёной паприки;

несколько горошин душистого перца;

соль, перец по вкусу.

В первую очередь доводим до кипения воду. Нарезаем картошку и морковь небольшими кусочками, кидаем в кастрюлю и варим 5 минут. Затем добавляем шпинат, брокколи, сушёные овощи, паприку и душистый перец. Солим по вкусу. Закрываем кастрюлю крышкой и варим ещё 5 минут.

С помощью погружного блендера пюрируем суп. Можно пюрировать не полностью, тогда получится суп-пюре с небольшими кусочками овощей. Украшаем суп-пюре из шпината тыквенными семечками и подаём в горячем виде. По желанию можно добавить немного оливкового или льняного масла.

Питательное блюдо из турецкого гороха, которое насытит организм витаминами группы В, калием, фосфором, магнием, железом и белком. Нут способствует снижению содержания холестерина в крови, а также очищению кишечника от шлаков и токсинов. Перед приготовлением турецкого гороха нужно замочить бобы в холодной чистой воде на ночь. Таким образом, дальнейшее приготовление нута будет быстрее. Для приготовления блюда понадобится примерно 50 минут.

Ингредиенты:

600 г заранее замоченного нута;

2 столовые ложки оливкового масла;

соль, перец по вкусу;

2 столовые ложки молотой паприки;

2 столовые ложки лимонного сока;

1 чайная ложка молотого имбиря;

1 чайная ложка тмина;

кинза свежая, измельчённая по вкусу.

Отвариваем нут в кастрюле с достаточным количеством воды в течение 30–35 минут. Паприку, тмин, имбирь и перец смешиваем вместе. Нагреваем смесь на сухой сковороде не более 1 минуты. В чашу блендера выкладываем отваренный нут, добавляем оливковое масло и сок лимона, соль, перец по вкусу. Ингредиенты смешиваем до пастообразного состояния. Затем добавляем смесь из приправ и снова взбиваем. Переливаем в небольшую кастрюлю содержимое из блендера. Добавляем воды до желаемой консистенции. Теперь осталось разогреть суп на умеренном огне до оптимальной температуры. Перед подачей на стол украшаем блюдо свежей кинзой.

Весна приближается, поэтому самое время полезных салатов из свежих овощей. В сочетании с популярной крупой киноа и авокадо этот салат становится особенно полезным. Киноа превосходит все крупы по содержанию клетчатки и фолиевой кислоты. Также в составе киноа есть витамин Е и витамины группы B, цинк, селен, аминокислоты, полезные углеводы, жиры и минералы. Крупа способна выводить шлаки из организма, а также укреплять кости. Авокадо снижает уровень холестерина в крови, является мощным антиоксидантом, содержит много незаменимых для организма витаминов. Для приготовления блюда понадобится примерно 30 минут.

Ингредиенты:

100 г киноа;

1 шт. авокадо;

помидоры черри 5 шт.;

35 г шпината;

2 столовые ложки оливкового масла;

1/2 столовой ложки лимонного сока;

1/2 столовой ложки апельсинового сока;

морская соль по вкусу;

перец по вкусу.

Тщательно промываем крупу, чтобы избавиться от горечи, и начинаем варить. При варке воды должно быть в два раза больше, чем крупы. Далее сливаем воду, остужаем киноа. Чистим и режем авокадо средними кубиками. Помидоры режем пополам и вырезаем сердцевины. Шпинат либо используем целиком, либо рвём руками на более мелкие кусочки. Добавляем остуженную киноа и аккуратно перемешиваем. Заправляем салат оливковым маслом (или любым другим растительным).

Напоследок предлагаем необычный рецепт, так называемое блюдо выходного дня с использованием полезного амарантового масла, в котором содержится много "витамина кислорода", а именно сквалена — уникального природного биологически активного вещества, которое насыщает клетки организма кислородом. Он ослабляет развитие раковых клеток, укрепляет иммунную систему и способствует увеличению продолжительности жизни человека. В амаранте его больше, чем в дорогом акульем мясе, считающемся крайне полезным.

На сегодня сквален активно используется в медицине, химии, иммунологии, при диагностике и лечении онкологических и вирусных заболеваний, в том числе ВИЧ и гепатита. Сквален добавляют в крема, используют в фармацевтических препаратах и вакцинах. Впервые его обнаружили в печени акулы. В амарантовом масле сквален тоже присутствует, поэтому предлагаем вкусный рецепт. Для приготовления блюда понадобится примерно 20 минут.

Ингредиенты:

50 г консервированной кукурузы;

200 г фасоли (можно консервированную либо варёную);

1 большой красный сладкий перец или 2 маленьких;

2 больших свежих помидора или 3 средних;

0,5 пучка кинзы;

1 головка красного лука;

сок лайма по вкусу;

амарантовое масло по вкусу;

соль, чёрный перец и листья салата по вкусу.

Заранее варим фасоль. Она не должна получиться очень мягкой, не должна лопаться. Открываем банку с кукурузой, сливаем сок, оставив примерно 2 столовые ложки. Нарезаем помидоры крупными кусками. Перец режем в виде соломки. Кинзу режем как можно мельче. Можно добавить крупно нарезанные листья салата. Далее режем лук соломкой. Добавляем в смесь сок лайма, амарантовое масло, соль и перец. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.