Ваш муж почувствует себя султаном: Как приготовить пирог Хюррем из «Великолепного века»

В сериале «Великолепный век» не раз демонстрируются пышные пиршества в султанском дворце, где на столах появляются великолепные угощения. Одним из самых актуальных блюд, олицетворяющих богатую традицию турецкой кулинарии, является бурек (или берек) — аппетитный пирог с разнообразными начинками, такими как мясо, сыр или овощи.

Султан Сулейман Великолепный и его свита нередко наслаждались этим изысканным блюдом, которое готовили для особых случаев и званых ужинов. Бурек не только вкусен, но и символизирует богатую гастрономическую культуру Турции. Это популярное блюдо можно легко приготовить в домашних условиях, что позволит вам окунуться в атмосферу той исторической эпохи и порадовать себя истинными вкусами турецкой кухни. Приготовление бурека — это не только кулинарный процесс, но и возможность создать атмосферу восточного праздника, собрав родных и друзей за одним столом. Почувствуйте себя настоящей Хюррем-султан и угостите своего любимого блюдом времён Османской империи.

Бурек — это слоёный пирог, обычно с несладкой и сытной начинкой. Хранить его нужно в холодильнике, а разогревать лучше на сковороде под крышкой без масла, чтобы сохранить хрустящую корочку. Микроволновка для этого не подходит. Да и во времена Османской империи такой чудо-техники ещё не знали, поэтому, если хотите побыть настоящей Хюррем-султан, соблюдайте все традиции. Итак, что вам понадобится для приготовления бурека по-турецки с мясом.

• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 2–3 зубчика;
• Говяжий фарш (можно смешать с бараниной) — 500 г;
• Сыр фета — 150 г;
• Лаваш (или тесто для пирогов) — 8–10 листов;
• Оливковое масло — 3 ст. ложки;
• Сливочное масло — 50 г;
• Яйцо — 1 шт. (для смазывания);
• Соль, перец — по вкусу.

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте круглую форму диаметром 30–35 см, смажьте растительным маслом и закройте бумагой для запекания.

Шаг 2. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте говяжий фарш (по желанию можно смешать с бараниной) и, помешивая, обжарьте до полной готовности. Когда мясо станет коричневым, добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 3. Фету разомните вилкой и смешайте с творогом, посолите. По желанию можно добавить нарезанную зелень.

Шаг 4. Теперь займитесь приготовлением основы для турецкого пирога бурек. Каждый лаваш смажьте растительным маслом, сверху тонким слоем выложите начинку. Сначала слой с мясом, закройте его лавашем, смажьте маслом, выложите сыр с зеленью, закройте лавашем.

Шаг 5. Чередуйте слои, пока начинка не кончится. Сверху обязательно положите слой лаваша.

Шаг 6. Яйца взбейте венчиком с молоком и щепоткой соли, влейте воду, перемешайте.

Шаг 7. Полученной яичной смесью промажьте верхний слой пирога. По желанию можно посыпать сверху кунжутом.

Шаг 8. Выпекайте пирог в духовке около 30–40 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.

Бурек можно подавать как горячим, так и холодным. А чтобы представить себя в султанском дворце, подайте бурек с чашечкой ароматного кофе. Ранее Life.ru вспоминал, какие блюда в СССР готовила каждая бабушка. Это всеми любимые рецепты!