Новый год в стиле СССР: 5 любимых блюд, которые всегда стояли на советском столе в новогоднюю ночь

Если в этот Новый год вам хочется поностальгировать по советским временам, то Life.ru вас выручит: мы собрали несколько блюд, которые пользовались в Советском Союзе бешеной популярностью, и рады представить вам подборку рецептов бессмертной новогодней классики.

Без этого блюда советский Новый год невозможно себе представить. Оливье — это альфа и омега, начало и конец Нового года. Его торжественно вкушают под бой курантов, утром первого января с него начинается день, в общем, оливье и Новый год — это неразлучная парочка. Представляем вам рецепт настоящего советского оливье.

• 4 клубня картофеля;
• 2 морковки;
• 3 куриных яйца;
• 4 маринованных или малосольных огурца;
• 400 грамм колбасы;
• 400 грамм консервированного зелёного горошка;
• 150 грамм майонеза;
• соль;
• чёрный перец.

1. Отвариваем морковь, картошку и яйца, затем остужаем и нарезаем кубиками.
2. Нарезаем опять же кубиками огурцы и колбасу.
3. Все ингредиенты смешиваем в миске вместе с горошком.
4. Заправляем майонезом, перемешиваем, солим и перчим, затем снова перемешиваем.
5. Оставляем в холодильнике на несколько часов.

Сельдь под шубой — ещё один знаменитый советский деликатес. Он подавался как на Новый год, так и на другие праздники. Если вы хотите погрузиться в ностальгию полностью, встречая новый, 2025-й, то этот рецепт для вас. И помните: рыба должна быть только первой свежести!

• 400 грамм филе селёдки;
• 3 клубня картофеля;
• 2 морковки;
• 1 или 2 свёклы;
• 3 куриных яйца;
• 100–200 грамм майонеза;
• соль.

1. Отвариваем свёклу, картофель и морковь. Остужаем и трём на крупной тёрке.
2. Варим яйца, остужаем их и нарезаем.
3. Слоями на плоское блюдо выкладываем картофель, сельдь, морковь, яйца и свёклу. Каждый слой щедро смазываем майонезом.
4. Блюдо должно постоять несколько часов в холодильнике. Это нужно для пропитки.

Мясо по-французски — ещё одно сытное праздничное блюдо, изобретённое в Советском Союзе. Обычно оно готовится из отборной говядины, на которой лежит «шубка» из сыра, майонеза и лука. Мы нашли рецепт настоящего советского мяса по-французски.

• 500 грамм отборной говядины;
• 3 небольших клубня картофеля;
• 200 грамм твёрдого сыра;
• одна луковица;
• майонез;
• соль;
• чёрный перец.

1. Тонко нарежьте мясо, поработайте над ним отбивным молотком и добавьте соли.
2. Выложите говядину на противень, положите сверху нарезанный лук и тёртую картошку.
3. Щедро сдобрите майонезом и тёртым сыром.
4. Мясо необходимо запечь в духовке. Температура ­— 180°C, время — 40 минут.

Без красной икры Новый год — не Новый год. Икра, как и оливье, — неотъемлемая часть этого праздника. В Советском Союзе, особенно в периоды дефицита, такие деликатесные продукты, как икра, часто доставались с боем. Зато бутерброд с маслом и икрой становился от этого только вкуснее! Читайте наш рецепт.

• багет;
• сливочное или же творожное масло;
• красная икра.

1. Нарежьте багет.
2. Щедро смажьте маслом каждый ломтик.
3. Выложите красную икру — и всё, легендарная советская новогодняя закуска готова!

Слоёный салат-коктейль, который со стороны выглядит как торт, — мимоза умеет удивлять! Салат мимоза в СССР подавался либо вместе с оливье, либо присутствовал на новогоднем столе вместо него, если хозяйке хотелось поэкспериментировать. Рассказываем, как его приготовить.

• банка консервированной сайры или тунца;
• 3 мелких картофелины;
• 2 морковки;
• три куриных яйца;
• майонез;
• соль.

1. Сварите картошку, морковку и яйца.
2. Достаньте крупную тёрку и натрите на ней все ингредиенты по отдельности.
3. Затем надо выложить ингредиенты слоями в таком порядке: рыба, картошка, майонез, морковка, яйца.
4. Салат должен пропитаться: пусть он несколько часов постоит в холодильнике.

Попробуйте приготовить блюда для новогоднего стола по нашим рецептам: вы точно не пожалеете! А если вы хотели бы ещё глубже погрузиться в мир советской кухни, то представляем вам рецепт лучшего зимнего супа: щей из кислой капусты.