Иранский шафран может исчезнуть с российского рынка из-за войны на Ближнем Востоке

Война на Ближнем Востоке ударила по поставкам иранского шафрана в Россию. Как сообщает Baza, сейчас продаются только декабрьские партии, а новых поступлений нет. Если ситуация не изменится, цены могут взлететь на 30–50%.

Сейчас обычный шафран стоит от 350 до 700 рублей за грамм, премиальные сорта — от 1200 до 1800. В случае дефицита цена на обычный может подняться до 600–1000 рублей, на премиальный — до 2000–2500. Обычно специи ввозят через Турцию, ОАЭ или Азербайджан.

Высокая стоимость шафрана объясняется трудоёмкостью производства: цветы собирают вручную всего три недели в году — с октября по ноябрь. Для получения одного грамма пряжности нужно около 150 цветков, а для килограмма — до 200 тысяч.

Если иранские поставки остановятся надолго, рынок переориентируется на Индию, Испанию, Афганистан или Марокко. Однако знатоки отмечают, что по вкусу и насыщенности иранский шафран остаётся вне конкуренции, а ближайший к нему — индийский.

В феврале 2026 года цены на основные социально значимые продукты в российских розничных сетях снизились на 1,3% по сравнению с предыдущим месяцем. Такие данные приводит аналитический центр АКОРТ. Life.ru разобрался, какие позиции в продуктовой корзине подешевели значительнее всего.

Больше новостей о финансах, рынках и бизнесе — читайте в разделе «Экономика» на Life.ru.