Воздушный, но калорийный: Россиянам объяснили, как выбрать зефир

Зефир без глазури не содержит жиров, однако остаётся калорийным десертом с большим количеством сахара, объяснили в Роскачестве. По данным специалистов, на 100 граммов продукта приходится 300–330 ккал, поэтому воздушная текстура не означает, что лакомство можно есть без ограничений.

В классический состав входят яблочное пюре, сахар, патока и яичный белок, который помогает создать пышную массу. За форму и консистенцию отвечают пектин или агар. Пектин получают из растительного сырья, в том числе яблочных выжимок и цитрусовых, а агар — из водорослей.

При покупке специалисты рекомендуют внимательно изучать этикетку. В составе стоит искать фруктовое пюре, а у глазированного десерта дополнительно проверять покрытие. Лучше выбирать вариант без заменителей масла какао.

«Качественный зефир имеет мягкую, легко разламывающуюся консистенцию без кристаллов сахара, чёткую форму и пенообразную структуру в разломе», — рассказали эксперты в беседе с RT.

Тем, кто контролирует вес, специалисты предложили ограничиваться одной штукой в день. При заболеваниях поджелудочной железы к десерту рекомендовали относиться осторожно. Хранить зефир следует при комнатной температуре, подальше от солнечных лучей и нагревательных приборов. Закрытая упаковка поможет уберечь его от высыхания.

Ранее врач предупредил, что регулярный избыток сладкого в рационе заслуживает особого внимания. ВОЗ рекомендует получать из свободных сахаров менее 10% суточной калорийности — при рационе в 2000 ккал это около 50 граммов. Речь идёт о суммарном количестве из всех продуктов и напитков.

Самое важное о медицине, советы врачей и новые исследования — в разделе «Здоровье» на Life.ru.