Учёные доказали. Красное вино и сыр в правильных дозах назвали полезными для мозга

Сыр и вино помогают предотвратить старческое слабоумие и другие возрастные изменения в работе мозга, заявили учёные из Университета Айовы. Результаты их недавнего исследования опубликованы в Journal of Alzheimer’s Disease. По данным издания, нейрофизиологи проанализировали уровень интеллекта почти 1800 человек в возрасте от 46 до 77 лет. Для этого они попросили их пройти тест на "подвижный интеллект". Он позволяет выяснить умение решать совершенно новые задачи, учиться разбираться в делах, в которых у человека нет никакого опыта, схватывать на лету, как пишут авторы научной работы. При этом участников исследования расспросили об их ежедневном рационе. И вот основные выводы:

1) Сыр показал себя как самый главный продукт, защищающий от возрастного ухудшения умственных способностей.

2) Ежедневное употребление алкоголя, в частности красного вина, связано с улучшением когнитивных функций.

3) Еженедельное употребление мяса ягнёнка, но никакого другого красного мяса, показывает улучшение долгосрочных когнитивных навыков.

4) Чрезмерное употребление соли вредно, но лишь людям с уже наметившимся риском развития болезни Альцгеймера может понадобиться контролировать количество соли в рационе, чтобы избежать когнитивных проблем.

В статье американских учёных говорится, что "при правильных условиях" пользу может принести выпивание вплоть до бутылки вина в день.

Интересно, что учёные обнаружили пользу продуктов, которые были основополагающими ещё в рационе древних греков и римлян. Сыр во времена античности предпочитали овечий и козий, ели его и просто так, и в качестве добавки в разные блюда. Вино предписывали разбавлять водой, чтобы снизить вред для здоровья, но в умеренных дозах считали даже лекарством. Гиппократ в своих сочинениях подробно описал воздействие на организм различных сортов вина, а, например, после горячей ванны рекомендовал принять немного "мягкого". Вот что он писал о сыре:

Как объяснил геронтолог, старший научный сотрудник Института биохимической физики имени Н.М. Эмануэля РАН Валерий Мамаев, мозгу сыр помогает тем, что он богат жирами, а из них состоят оболочки волокон нервной ткани.

Данные о пользе вина для умственной деятельности учёный тоже подтверждает. Во всяком случае, в его собственном рационе оно присутствует.

Диетолог, эксперт "Роскачества" Марият Мухина, в свою очередь, привела в пример знаменитых кавказских долгожителей, которым удаётся сохранять поразительную бодрость ума. Они действительно пьют вино, отметила она, но при этом особо подчеркнула: это вино натуральное, домашнее.

Производители вина часто добавляют в него диоксид серы в качестве консерванта, а ещё вредные для нервных клеток токсины, рассказала специалист.

То же самое относится и к сыру, заверила диетолог: по её словам, по-настоящему полезен только фермерский, притом желательно твёрдый и минимум трёхлетней выдержки. И всё это неизбежно приводит к одному общему выводу: пора уходить от промышленной еды и возвращаться к еде нормальной.

По мнению эксперта "Роскачества", это прежде всего "диета исключений", то есть список того, что есть нельзя. В него входят:

Из того, что есть нужно, диетолог назвала:

Если уж очень хочется какой-то мясной нарезки, то Марият Мухина рекомендует мясо сыровяленое (вроде хамона или бастурмы). По её словам, в нём очень много норадреналина — вещества, которое передаёт импульсы от нейрона к нейрону в нашем мозге. Кстати, по той же причине диетолог считает очень полезным побаловаться кусочком сала.

Но при этом важно знать меру и стараться соблюдать режим дня, добавила эксперт. Пользуясь случаем, она также поведала, почему наедаться на ночь не очень умно: во сне после этого происходит отток крови из головы в сторону желудочно-кишечного тракта. Это явление называется "обкрадыванием мозга": в результате он недополучает кислород.