34869Россиянам рассказали, что и кто может их поджидать в специях, купленных на развес
Учёный Росбиотеха Быстров: Покупка специй на рынке — это дёшево, но небезопасно
Специи в заводской упаковке гарантированно проходят проверку качества при производстве: в них нет вредных примесей, насекомых и пыли. Фото © Nikoli Afina / Unsplash
Специи и приправы могут добавить пикантности и аромата даже самому простому блюду. Неудивительно, что почти в каждом российском доме есть несколько видов пряностей. Подсчитано, что в среднем россияне потребляют около одного килограмма специй на душу населения в год. Но так ли это безопасно? Лайф спросил об этом доцента кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрия Быстрова.
Производители представляют широкий ассортимент не только видов специй, но и форм их отпуска. Многие хозяйки предпочитают покупать приправы и пряности не в заводских пакетах, баночках или коробках, а на развес на рынке или в супермаркете: так зачастую получается действительно дешевле. Однако в этом вопросе, по словам собеседника Лайфа, экономия вредна: лучше переплатить за заводскую упаковку, но остаться довольным качеством продукта.
Во-первых, специи и приправы в заводской упаковке гарантированно проходят проверку качества при производстве и санитарный контроль. В них нет вредных примесей, насекомых, пыли. Кроме того, чётко понятны срок изготовления и срок годности. Во-вторых, многие специи не только отдают свой аромат, но и впитывают посторонние запахи. Если на рынке рядом с прилавком с приправами располагается рыбный ряд, то это точно отразится на качестве специй. Герметичная упаковка ограждает от этого продукт.
Учёный Дмитрий Быстров.
В-третьих, по словам собеседника Лайфа, заводская упаковка ─ это гарантия соблюдения правил хранения. Специи утрачивают аромат, цвет и вкус, а также полезные свойства на открытом воздухе, поэтому должны храниться в закрытом виде.
Ранее Лайф писал, что пищевая соль способна вызывать особый вид зависимости. Суточная норма, по рекомендации ВОЗ, составляет не более пяти граммов, однако россияне превышают её практически в два раза. А вот известный врач и телеведущий Александр Мясников рекомендовал любителям сладкого пересмотреть рацион. В неподслащённую еду он рекомендует добавлять корицу и ваниль, ведь благодаря ароматам кондитерским пряностям удаётся обмануть мозг.
