5 рецептов холодных супов, которые понравятся домашним даже больше окрошки

Когда лето дарит нам жару и солнце, хочется чего-то свежего и прохладного. И если окрошка уже приелась, попробуйте удивить своих близких новыми рецептами холодных супов. Эти пять рецептов не только освежат, но и подарят массу новых гастрономических впечатлений.

Этот литовский борщ — настоящая находка для любителей свекольника. Он насыщенный и немного кисловатый благодаря квашеной свёкле. Готовится несложно, но требует времени для варки бульона. Идеален для летних обедов, когда хочется чего-то прохладного и сытного одновременно.

Ингредиенты:

• 2 луковицы,
• 2 стебля лука-порея (белая часть и 3–4 см зелёной),
• 1 клубень сельдерея,
• 500 г говядины,
• 2 л воды,
• 1–2 лавровых листа,
• 300 г копчёной свинины,
• 500 г мангольда, щавеля или шпината,
• 1 л сока квашеной свёклы или кислого кваса,
• сметана для подачи,
• соль по вкусу.

1. Нарежьте репчатый лук, лук-порей и сельдерей соломкой.
2. В кастрюлю положите говядину и лавровый лист, залейте водой и доведите до кипения. Варите 1 час, снимая пену.
3. Добавьте свинину и овощи, варите ещё 1 час.
4. Достаньте мясо, говядину нарежьте соломкой, свинина здесь не понадобится.
5. Процедите бульон, смешайте с соком свёклы (квасом) и мелко нарезанным мангольдом. Варите 10 минут.
6. Удалите лавровый лист, разлейте по тарелкам, добавьте мясо и подавайте со сметаной.

Тюря — это старинный русский суп, который сейчас редко встретишь на столе. Его легко готовить, и он прекрасно утоляет жажду в жаркий день. Идеален для тех, кто любит лёгкие и освежающие блюда с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• 2 небольшие луковицы,
• 1 небольшой пучок зелени (укроп, петрушка),
• 3–4 ломтика чёрного хлеба,
• 1 литр кваса,
• 2 свежих огурца,
• соль по вкусу.

• Луковицы запеките в духовке при 180 градусах 20 минут.
• Нарежьте зелень и огурцы мелкими кубиками.
• Хлеб порежьте на кусочки и обжарьте на сухой сковороде до хруста.
• В миске соедините зелень, огурцы, хлеб и печёный лук.
• Залейте квасом и дайте настояться 15 минут перед подачей.

Гаспачо — это освежающий испанский суп, который готовится из свежих овощей. Его легко приготовить, и он идеально подходит для летних дней, когда не хочется стоять у плиты. Этот суп насыщен витаминами и идеально утоляет жажду.

• 5 спелых помидоров,
• 2 огурца,
• 1 болгарский перец,
• 1 красный лук,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст. л. уксуса,
• 4 ст. л. оливкового масла,
• соль, перец по вкусу,
• 1 апельсин (сок),
• свежий базилик.

1. Нарежьте помидоры, огурцы, перец и лук небольшими кусочками.
2. Измельчите чеснок.
3. Поместите все нарезанные овощи в блендер, добавьте уксус, оливковое масло, сок апельсина, соль и перец.
4. Взбейте до однородной массы.
5. Перелейте суп в миску и охладите в холодильнике. Перед подачей украсьте свежим базиликом.

Кукси — это корейский холодный суп, который прекрасно освежает в летнюю жару. Его приготовление требует немного больше времени и усилий, но результат стоит того. Это блюдо сочетает в себе насыщенные и пикантные вкусы, которые точно удивят ваших близких.

• 200 г пшеничной лапши,
• 200 г говядины,
• 2 огурца,
• 1 редис,
• 200 г капусты,
• 2 яйца,
• 4 зубчика чеснока,
• 2 ст. л. соевого соуса,
• 2 ст. л. уксуса,
• 4 ст. л. растительного масла,
• кинза, соль, перец по вкусу.

1. Говядину нарежьте тонкими полосками и обжарьте на сковороде с маслом.
2. Добавьте нашинкованную капусту, соль, перец и тушите 10 минут.
3. Отварите лапшу по инструкции на упаковке.
4. Нарежьте огурцы и редис тонкими полосками.
5. Яйца сварите вкрутую и нарежьте ломтиками.
6. Соедините все ингредиенты в большой миске, добавьте соевый соус, уксус и растительное масло.
7. Охладите суп перед подачей.

Этот суп — настоящая находка для тех, кто любит необычные сочетания. Сладкая дыня и свежий огурец в сочетании с мятой создают удивительно освежающий вкус. Готовится легко и быстро, что делает его идеальным для жарких летних дней.

• 3 длинных огурца,
• ½ дыни,
• ½ стакана сока лайма,
• 1 чашка листьев мяты,
• 2 чашки колотого льда,
• соль по вкусу,
• 2 чашки греческого йогурта,
• оливковое масло первого отжима.

1. Очистите и нарежьте кубиками огурцы и дыню.
2. Измельчите огурцы, дыню, мяту и лед в блендере, добавляя ингредиенты постепенно.
3. Добавьте сок лайма, соль и взбейте до однородности.
4. Перелейте суп в миску, накройте плёнкой и охладите в холодильнике 2 часа.
5. Подавайте, добавив в каждую тарелку по ложке йогурта и сбрызнув оливковым маслом.

Попробуйте эти рецепты и наслаждайтесь новыми вкусами! Ваши домашние точно оценят ваши кулинарные эксперименты. Напомним, что ранее Life.ru поделился рецептами только из огурцов! Там есть блюда на любой вкус — от закусок до лимонадов. Потому что лето — идеальное время для блюд из овощей со своей грядки.

Ещё больше WOW-контента — в нашем канале в МАХ!