«Требуем продолжения банкета»: Топ-5 блюд из фильмов СССР, которые точно поразят ваших гостей!

Наверняка хоть раз, смотря любимые советские фильмы, у вас текли слюнки от вида аппетитных блюд на экране. Признавайтесь, хотели бы узнать хоть один рецептик? Life.ru спешит на помощь! Мы собрали из культовых кинокартин лучшие рецепты, которые с лёгкостью можно повторить дома. Такими закусками можно и самому насладиться, и гостей удивить. Ну что, доставайте фартуки, приступаем к приготовлению ужина по мотивам легендарных фильмов!

Начнём с закусок. Ипполиту не понравилась заливная рыба, а мы с вами приготовим её так, что все гости пальчики оближут! Исправим ошибки Наденьки и сделаем шедевр. Итак, записывайте.

• 800 г филе форели;
• 1 морковь;
• 1700 + 250 мл воды;
• соль;
• перец чёрный горошком;
• перец душистый горошком;
• 30 г желатина;
• петрушка.

1. Подготовка рыбы. Филе форели тщательно промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и удалите все кости. Если на нём осталась кожа, аккуратно срежьте. Затем нарежьте рыбу крупными кусками.
2. Варка бульона. Морковь разрежьте пополам. Поместите куски рыбы и морковь в кастрюлю, залейте 1700 мл воды. Поставьте на сильный огонь, дождитесь кипения, после чего снимите образовавшуюся пену. Добавьте соль и перец по вкусу. Уменьшите нагрев до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите содержимое ровно 15 минут.
3. Подготовка желатина. Пока варится бульон, залейте желатин 250 мл холодной воды, тщательно перемешайте и оставьте набухать на 30 минут.
4. Извлечение ингредиентов и соединение с желатином. Готовый бульон снимите с огня. Достаньте из него рыбу и морковь. Морковь нарежьте небольшими кружочками или кубиками — как вам удобнее. Бульон сначала остудите до тёплого состояния, затем смешайте с набухшим желатином, добиваясь полного растворения.
5. Формирование и застывание. В тарелки или формочки, в которых будет подаваться заливное, распределите куски рыбы и нарезанную морковь. Залейте их бульоном с желатином, сверху посыпьте рубленой петрушкой. Уберите блюдо в холодильник минимум на ночь — за это время заливное полностью застынет.

В комедии Гайдая на царском банкете уж очень хвалились этим деликатесом — икра из баклажанов. Сейчас её может позволить каждый желающий. Так почему бы и нам не пожелать? Вам понадобится...

• баклажаны — 500 г;
• морковь — 100 г;
• лук — 100 г;
• перец болгарский — 100 г;
• помидоры — 200 г;
• соль;
• масло растительное — 150–200 мл.

1. Нарезка овощей. Баклажаны стоит нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см. Лук почистить и нарезать кубиками, а очищенную морковь натереть на крупной тёрке. Перец мы тоже нарезаем кубиками, но прежде надо очистить его от семян.
2. Обжарка. Баклажаны обжарить с двух сторон на подсолнечном масле. Жарить стоит 2–3 минуты на среднем огне. Затем перевернуть, долить ещё немного масла и столько же обжаривать с другой стороны.
3. Отдельно обжариваем на среднем огне тёртую морковь, помешивая, в течение 5 минут. После моркови закидываем на сковородку лук и перец, поступаем так же, как с морковью. Все обжаренные овощи перемещаем в кастрюлю.
4. Помидоры стоит перемолоть или выжать сок. Заправляем наши овощи получившимися томатами и тушим 30 минут. Готово! Можно подавать!

Пора подавать горячее! Именно котлеты по-киевски заказывала Вера в ресторане с Платоном. Там происходит забавный диалог, где девушка просит передать поварам, чтобы они пожарили их на хорошем масле, чему пианист сильно удивляется. Мы всё-таки пожарим котлеты на хорошем масле и превзойдём провинциальный ресторан. Итак, что нам потребуется?

• 150 г сливочного масла;
• 20 г укропа;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 650 г куриного филе (3 грудки);
• соль;
• перец;
• 2 яйца;
• 100 г пшеничной муки;
• 200 г панировочных сухарей;
• 500 мл растительного масла.

1. Сливочное масло размягчите до комнатной температуры, смешайте с мелко рубленым укропом и чесноком. Сформируйте из этой смеси с помощью пищевой плёнки плотный брусок длиной 15 см и заморозьте его на 20 минут.
2. Куриные грудки разделите на две части: малую и крупную. У крупной части сделайте поперечный надрез, чтобы она раскрылась, как книжка. Каждое раскрытое филе раскатайте скалкой через плёнку в тонкий пласт, а малые кусочки аккуратно отбейте. Всё мясо посолите и поперчите.
3. Отдельно взбейте яйца с солью. Подготовьте муку и панировочные сухари на плоских тарелках. Застывшее масло разрежьте на три части по 5 см.
4. На каждый большой пласт филе выложите кусочек масла с краю, накройте его отбитым малым филе и сверните плотным рулетом швом вниз. Полученные заготовки обваляйте последовательно: мука, потом яйцо, потом сухари. Затем повторите яйцо и сухари ещё раз.
5. Обжарьте рулеты в большом количестве разогретого растительного масла на сковороде с высокими бортами — по 5 минут с каждой стороны. Готовые котлеты переложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Подавайте с картофелем.

Гвоздь программы — гусь! В то время как Катя и Людмила проживали в квартире профессора Тихомирова, они затеяли званый ужин для потенциальных женихов. Главным блюдом стал запечённый гусь! Их план состоял в том, чтобы удивить гостей комплексно: недостаточно было ввести мужчин в заблуждение поддельными титулами и нарядами — следовало также блеснуть выдающимися кулинарными навыками. Давайте же удивим ваших гостей этим гусём.

• гусь весом 3 кг;
• 4 апельсина;
• 2 столовые ложки мёда;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки паприки;
• ½ чайной ложки сухого чеснока;
• сухофрукты;
• листья салата.

1. Для маринада: возьмите один апельсин и выжмите из него сок. Соедините его с жидким мёдом, растительным маслом, солью, паприкой и измельчённым чесноком — это будет ароматная смесь для пропитки.
2. Маринование: подготовленную тушку гуся обильно натрите полученной смесью со всех сторон, после чего поместите в холодильник на всю ночь. За это время мясо пропитается специями.
3. Фаршировка: оставшиеся апельсины порежьте крупными дольками и плотно начините ими гуся. Чтобы крылья и ножки не подгорели, оберните их фольгой.
4. Запекание: Уложите птицу на решётку спинкой вниз, а под решётку поставьте противень, наполненный водой. В духовке, разогретой до 200°С, запекайте гуся в течение одного часа.
5. Спустя час уменьшите нагрев до 180 °С, осторожно переверните тушку и продолжайте готовить ещё полтора-два часа.
6. Подача: для эффектной подачи выложите гуся на блюдо, окружив его сухофруктами и свежими листьями салата, — это добавит блюду яркости и праздничного вида.

Ну что? Настало время десерта? Зрителям надолго запомнился тот самый пирог «Ноктюрн», которым Надя Клюева угощала своих коллег. Отличный вариант, чтобы подытожить наше застолье. Итак, записываем, что понадобится.

• сметана — 200 г;
• чайная заварка — 30 мл;
• 2 яйца;
• сахар — 100 г;
• 2 щепотки соли;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• пшеничная мука — 400 г;
• 1 чайная ложка соды;
• 2 яблока.

1. Сначала займитесь жидкой основой. В глубокой ёмкости соедините сметану, заварку, яйца, сахар, щепотку соли и растительное масло. Всё тщательно взбейте венчиком до однородности.
2. Затем приступайте к добавлению муки. Всыпьте половину отмеренной муки и хорошо перемешайте. После этого добавьте оставшуюся половину вместе с содой и вымесите тесто. По консистенции оно должно получиться густым.
3. Дайте готовому тесту «отдохнуть» в течение 20 минут. Пока оно настаивается, подготовьте яблоки: удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками.
4. Финальные штрихи. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите в неё тесто, а сверху равномерно распределите яблоки. Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 °С. Выпекайте примерно 40 минут — готовность проверяйте деревянной зубочисткой: она должна выходить из теста сухой.

Ну что, как вам рецепты? Обязательно попробуйте повторить блюдо из вашего любимого фильма, будь то заморская баклажанная икра или всего лишь какой-то запечённый гусь. Гости будут в восторге, мы гарантируем! А пока будете стряпать на кухне, непременно включайте излюбленные комедии. К слову, недавно Life.ru опубликовал рецепт закуски, по которой сходил с ума сам Иван Грозный, и не тот, которого сыграл Юрий Яковлев! Напишите в комментариях, блюда из каких фильмов стоит разобрать следующими?

Ещё больше WOW-контента — в нашем канале в МАX!