Подсчитан индекс оливье – 2026. Да, уже пора

Подешевевшая картошка не гарантирует, что приготовление оливье обойдётся в 2026 году дешевле: гораздо сильнее на итоговый чек могут влиять колбаса и майонез. Экономист Михаил Хачатурян в эксклюзивном комментарии Life.ru привёл примерную стоимость ингредиентов на сентябрь 2026 года и рассчитал «индекс оливье».

Индекс позволяет оценить изменение стоимости привычного набора продуктов. Однако, как подчеркнул эксперт, его цифры условные: в разных магазинах и регионах цены могут отличаться.

Хачатурян предложил следующую примерную корзину:

• Картофель — 500 г, около 45 рублей.
• Морковь — 200 г, около 33 рублей.
• Куриные яйца — 5 штук, около 90 рублей.
• Маринованные огурцы — 400 г, около 80 рублей.
• Консервированный горошек — 1 банка объёмом 400 г, около 67 рублей.
• Варёная колбаса — 400 г, около 320 рублей.
• Майонез — 250 г, около 135 рублей.

Сумма указанных цен составляет 770 рублей. Однако если брать ориентир примерно на 4 человек — около 800 г салата — то расходы оцениваются в 730–750 рублей.

Отдельно экономист привёл условную оценку динамики за другой период — с сентября 2025-го по сентябрь 2026 года:

• Картофель — снижение примерно на 25%. Эксперт связал это с хорошим урожаем и насыщением рынка.
• Морковь — рост примерно на 35%. По его оценке, сказались сложности с хранением и логистикой в отдельные периоды.
• Куриные яйца — рост примерно на 15%. На колебания цен, отметил экономист, влияют сезонность и изменения в кормлении птицы.
• Маринованные огурцы — рост примерно на 15%. Среди причин он назвал удорожание сырья и упаковки.
• Консервированный горошек — рост примерно на 20%. Хачатурян указал на стоимость бобовых и затраты на консервацию.
• Варёная колбаса — рост примерно на 10%. Давление на цену, по словам эксперта, оказывают расходы на мясо, добавки и упаковку.
• Майонез — рост примерно на 12%. Экономист связал его с увеличением затрат на растительные масла, яйца и логистику.

«Когда мы считаем общий индекс, важно не просто сложить проценты, а учесть вес каждого ингредиента в общей стоимости корзины», — подчеркнул Хачатурян.

Колбаса и майонез в приведённом списке вместе стоят 455 рублей — больше половины всей суммы. Поэтому изменение их стоимости заметнее отражается на расходах, чем сопоставимое в процентах изменение цены дешёвых овощей. Даже если часть ингредиентов дешевеет, корзина в целом может дорожать.

Ранее Роскачество рассказало Life.ru, какие продукты к новогоднему столу можно покупать уже осенью. В список вошли консервы, крупы, растительное масло и другие товары длительного хранения. Перед покупкой следует проверить сроки годности и убедиться, что дома есть подходящие условия для хранения.

Больше о ценах и семейном бюджете — в разделе «Личные финансы» на Life.ru.