Кулинар рассказала, чем заменить куриное яйцо при приготовлении выпечки
Фото © Pixabay
Одним из таких вариантов, к примеру, может стать ореховая паста.
Кулинар и фуд-фотограф Алия Самохина рассказала о том, что яйца в тесте "склеивают" все компоненты, придают выпечке пышность, рассыпчатость и воздушность. При этом, как она сообщила в интервью радио Sputnik, есть и другие продукты, способные полностью заменить куриное яйцо в приготовлении выпечки.
Отмечается, что существуют разные причины для отказа от яиц: соблюдение поста, аллергия, диета, вегетарианство. А иногда этого продукта попросту может не оказаться в холодильнике. Самохина отметила, что, например, для приготовления пирога можно использовать "льняное яйцо" и при этом не потеряется вкус и качество блюда.
— Одна столовая ложка молотого цельного льна эквивалентна одному яйцу. Льняную муку либо перемолотые в кофемолке льняные семена заливают тёплой или горячей водой в соотношении 1:3, всё перемешивается, настаивается минут пять, получается плотная масса, которая добавляется в тесто. Вкус будет без изменений, разве что кто-то принципиально не любит лён и может везде его почувствовать, — отметила Самохина.
Кроме того, в выпечку можно добавлять яблочное пюре. Одному яйцу эквивалентно 50 граммов яблочного пюре. Оно не будет чувствоваться в выпечке, в отличие от бананового.
— Банан сообщит какой-то вкус, особенно если это будет шоколадный десерт. Ещё можно взять тыквенное пюре. Можно иногда просто использовать разрыхлитель, добавлять меньше жидкости, это тоже даёт свой результат, — уточнила кулинар.
Также кулинар заметила, что готовить выпечку без яиц помогают ореховые пасты: урбеч, паста из кешью, арахисовая или миндальная. Утверждается, что все они дают уплотняющий результат.
— Правда, ореховая паста увеличит калорийность конечного блюда, поэтому можно обойтись пюре и льняным яйцом или смиксовать их, — резюмировала Алия Самохина.
Новости
Хакеры взломали уличный экран в Новосибирске и показывали порно вместо рекламы — видео
25 сентября 2020, 06:23Более 120 человек задержали по всему миру за продажу фальшивых лекарств в Интернете
25 сентября 2020, 06:14Веселье откладывается. Традиционный парад в Рио-де-Жанейро перенесли из-за CoViD-19
25 сентября 2020, 05:53