5 рецептов самых необычных куличей и 4 правила, как пережить Пасху без обжорства

Весна пришла, а это значит, что наступает время пасхальных приготовлений. Кулич — это символическое блюдо, которое неизменно украшает стол во время Пасхи. В день Светлого Христова Воскресения, 5 мая, важно не только праздновать и дегустировать традиционные лакомства, но и не забывать следить за здоровьем. Ведь резкое обжорство после Великого поста может негативно сказаться на вашем организме.

Если в этот прекрасный субботний день вы собираетесь испечь пасхальный кулич, но не хотите делать это "как все", то Life.ru идёт на помощь! Вместе с бренд-шефом "Кухни на районе" Максимом Кузнецовым разбираем пять самых необычных рецептов пасхального кулича. А потом поделимся советами, как пережить этот день так, чтобы мучное в огромных количествах не сыграло с вами злую шутку.

• 500 г муки
• 200 мл молока
• 200 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 25 г дрожжей
• 3 яйца

Для глазури:

• 1 чашка сахарной пудры
• 2–3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1. Растворите дрожжи в тёплом молоке.
2. Смешайте муку, сахар, растопленное масло, яйца и дрожжевую смесь.
3. Выложите тесто в формы для выпечки, накройте полотенцем и оставьте подниматься в тёплом месте на 1–1,5 часа.
4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотистой корочки.
5. Дайте куличу остыть перед нанесением глазури.
6. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до получения густой консистенции.
7. Нанесите глазурь и подождите, пока она застынет.

• 300 г муки
• 200 мл молока
• 150 г сахара
• 100 г шоколадных чипсов
• 50 г какао-порошка
• 50 г сливочного масла
• 25 г дрожжей
• 3 яйца

1. Растворите дрожжи в тёплом молоке.
2. Смешайте муку, какао-порошок, сахар, растопленное масло, яйца и дрожжевую смесь.
3. Добавьте шоколадные капельки или чипсы.
4. Выложите тесто в формы для выпечки, накройте полотенцем и оставьте подниматься в тёплом месте на 1–1,5 часа.
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотистой корочки.

• 500 г муки
• 200 мл тёплого молока
• 100 г сахара
• 100 г изюма
• 100 г гранолы
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 пакетик сухих дрожжей
• цедра 1 апельсина
• щепотка соли

Для глазури:

• 100 г сахарной пудры
• 1–2 столовые ложки воды
• измельчённые орехи (по желанию)

1. Растворите дрожжи в тёплом молоке, добавьте 1 столовую ложку сахара и дайте постоять в тёплом месте до появления пузырьков.
2. В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, цедру апельсина и соль.
3. Добавьте растопленное сливочное масло, яйца и растворённые дрожжи с молоком. Хорошо размешайте тесто.
4. Накройте полотенцем и оставьте подниматься в тёплом месте на 1–1,5 часа.
5. Добавьте изюм и гранолу к тесту, перемешайте.
6. Выложите тесто в форму для кулича, смазанную маслом и посыпанную мукой, и оставьте подниматься ещё на 30–40 минут.
7. Выпекайте кулич в разогретой до 180 градусов духовке около 40–45 минут или до золотистого цвета.
8. Дайте куличу остыть перед нанесением глазури.

Для приготовления глазури:

1. Смешайте сахарную пудру с водой до получения консистенции глазури.
2. Покройте кулич глазурью и посыпьте измельчёнными орехами.

• 500 г муки
• 200 мл молока
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 10 г сухих дрожжей
• щепотка соли
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• цедра 1 лимона
• 200 г масла
• 200 г сахара
• 3 яйца
• сок и цедра 2 лимонов

1. Растопите масло в молоке до комнатной температуры.
2. В большой миске смешайте муку, сахар, дрожжи, соль, ванильный экстракт и цедру лимона.
3. Добавьте яйца и молоко с маслом. Замесите тесто.
4. Выложите тесто на стол и вымешивайте до появления эластичности.
5. Оставьте тесто под плёнкой или полотенцем на 1–1,5 часа для подъёма.
6. Выложите тесто в форму для кулича и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40–50 минут.
7. После выпечки кулича оставьте его остыть. Нанесите лимонный крем сверху кулича. При желании украсьте кулич свежими ломтиками лимона или цедрой.

• 1,5 кг творога
• 2 г соли
• 300 г сахара
• 328 г меланжа
• 27 г лимонной цедры
• 70 г кукурузного крахмала
• 200 г сметаны 30%
• 150 г сливочного масла

1. В большой миске соедините творог, соль, сахар, меланж, цедру лимона, кукурузный крахмал, сметану и сливочное масло.
2. Тщательно взбейте все ингредиенты блендером до получения однородной массы.
3. Вылейте 1 кг получившегося теста в форму для выпечки.
4. Разогрейте конвектомат до 160 градусов, установите режим "Жар + пар".
5. Выпекайте сырник при указанных условиях в течение 30 минут.

После долгого Великого поста ваш желудок, конечно, будет чувствительнее, чем обычно. Вот как можно минимизировать риск возникновения проблем с пищеварением во время Пасхи, когда вокруг так много вкусных куличей и всё хочется попробовать:

1. Начните с малого. Ваши первые приёмы пищи после Великого поста должны быть лёгкими. Например, небольшая порция супа или салата. Это поможет желудку постепенно привыкнуть к перевариванию пищи.
2. Ешьте медленно. Дайте возможность организму адаптироваться к каждому кусочку. Тщательно пережёвывайте куличи. Это не только помогает пищеварению, но и позволяет вам лучше контролировать своё насыщение. Так переесть не получится!
3. Добавьте в рацион ферментированные продукты. Например, кефир или простокваша помогут восстановить микрофлору желудка и улучшить пищеварение​. Пользуемся!
4. Слушайте свой организм. Если вы чувствуете дискомфорт после определённых продуктов, старайтесь избегать их в первые дни после поста. Каждый организм уникален, и то, что подходит одному человеку, может не подходить другому.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете избежать проблем с пищеварением и насладиться пасхальными праздниками в полной мере — любые куличи, какие только захотите! Наслаждайтесь вкусом традиционных блюд с умом, не забывайте учитывать потребности вашего организма. С праздниками!