5 забытых советских рецептов диетических блюд из овощей

Советская кухня славилась своими простыми и доступными блюдами, которые отлично подходили для тех, кто следит за фигурой или предпочитает лёгкое питание. Мы собрали пять интересных рецептов, которые не только вкусны, но и полезны, а некоторые из них можно назвать настоящими «хитами» советских времён. Эти рецепты доказывают, что вкусно и полезно — это вовсе не роскошь.

Этот салат — абсолютный фаворит в меню советской кухни. Лёгкий, питательный и богатый клетчаткой, он был частым гостем на обеденных столах.

• свёкла — 2 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• солёные огурцы — 3 шт.;
• квашеная капуста — 200 г;
• зелёный горошек — 150 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• подсолнечное масло, соль.

• Отварите свёклу, картофель и морковь до готовности. Очистите и нарежьте кубиками.
• Нарежьте солёные огурцы и лук мелкими кусочками.
• Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте квашеную капусту и горошек.
• Заправьте подсолнечным маслом и посолите по вкусу. Перемешайте и дайте настояться перед подачей.

Лёгкое овощное рагу — идеальный вариант для ужина, который легко усвоится и не навредит фигуре.

• картофель — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• капуста — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок, соль, перец, подсолнечное масло.

• Нарежьте картофель и морковь кубиками, обжарьте на сковороде до лёгкой золотистости.
• Добавьте нарезанный лук, нашинкованную капусту и кусочки помидоров. Тушите под крышкой, периодически помешивая.
• За пару минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, соль и перец. Подавайте горячим с зеленью.

Эти оладьи не жарят на сковороде, а запекают, что делает их менее калорийными, но не менее вкусными.

• кабачки — 2 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• диетический сыр — 30 г;
• мука — 1 ст.л.;
• укроп — по вкусу.

• Натрите кабачки на крупной тёрке и отожмите лишнюю жидкость.
• Взбейте яйцо и смешайте с кабачками, добавьте соль, перец, измельчённый укроп и муку.
• Формируйте оладьи и выкладывайте на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте при 200 °C около 15 минут.

Классическое блюдо, которое готовилось практически в каждом доме, — тушёная капуста с грибами. Она не только вкусная, но и идеально вписывается в диетическое меню.

• белокочанная капуста — 500 г;
• грибы (шампиньоны) — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу;
• подсолнечное масло.

• Нашинкуйте капусту, нарежьте лук и морковь кубиками, грибы пластинками.
• Обжарьте лук и морковь на сковороде, добавьте грибы и готовьте до выпаривания жидкости.
• Выложите капусту, добавьте томатную пасту, соль, перец и немного воды. Тушите на среднем огне около 20 минут.

Эти котлеты из капусты — отличный вариант лёгкого обеда или ужина. Они получаются нежными и ароматными, а главное — их можно приготовить заранее.

• капуста — 500 г;
• манная крупа — 2 ст.л.;
• яйцо — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• панировочные сухари;
• подсолнечное масло.

1. Капусту мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до мягкости.
2. Смешайте обжаренную капусту с манной крупой, яйцом и специями. Сформируйте котлеты.
3. Обваляйте котлеты в сухарях и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте со сметаной.

Вернуться к этим простым и понятным рецептам — это не только дань прошлому, но и возможность добавить в свою жизнь что-то тёплое и настоящее. Попробуйте приготовить что-то из нашего списка — и вы убедитесь, что советская кухня по-прежнему может удивлять и радовать. Она наполнена ароматами детства, семейных застолий и уютных вечеров на кухне. И кто знает, возможно, эти простые, но столь душевные блюда станут и вашими любимыми. Ранее Life.ru делился семью рецептами, как заготовить капусту на зиму.