Функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации

Регион
19 января, 07:37

На вкус и цвет: В России хотят выпускать виски из топинамбура

Специалисты ВНИИПБТ разработали технологию производства алкоголя из топинамбура

В России хотят выпускать виски из топинамбура. Обложка © Шедеврум / Life.ru

В России хотят выпускать виски из топинамбура. Обложка © Шедеврум / Life.ru

Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии — филиал Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи (ВНИИПБТ) озадачился производством отечественного виски и других алкогольных напитков из топинамбура. Специалисты уже разработали соответствующую технологию.

Об этом «Газете.ru» рассказал заведующий отделом технологии спирта и комплексной переработки сырья центра Михаил Туршатов. По его словам, речь идёт об использовании как дистиллята, так и чистого спирта, получаемого из сортов топинамбура, специально отобранных по особым критериям. В их числе — «Интерес», «Скороспелка» и «Находка». К слову, продукция из данного сырья отвечает всем требованиям безопасности.

«Что касается органолептических свойств, то есть вкуса и аромата, то они, конечно, отличаются. Мы можем получать спирт высокой очистки, и тогда разницу практически невозможно уловить. Однако сейчас набирает обороты сегмент дистиллятов — виски, самогоны и другие напитки. Их аромат имеет пряные, ореховые оттенки», — пояснил эксперт.

Подписаться на LIFE
  • yanews
  • yadzen
  • Google Новости
  • vk
  • ok
Комментарий
0
avatar