Приправа без отравы. Как выбрать маринованный шашлык в "Пятёрочке", "Дикси" или "Магните"
Выезжать на шашлыки в период пандемии не рекомендуется, но приготовить мясо в маринаде можно и на гриле. Для тех, кто не хочет тратить время на маринад, а поесть вкусно хочет, есть шашлыки от мясных компаний. Найти упаковки с таким мясом можно во всех супермаркетах, но как не нарваться на испорченный продукт, напичканный химикатами, и как не убить своё здоровье шашлыками?
Фото © Shutterstock
Тухлятина под маринадом
Некоторые производители прячут в маринаде испорченное мясо. Поэтому нужно обращать внимание на аромат продукта: запах тухлого и гнилого мяса очень сложно чем-то перебить. Даже если в сыром виде шашлык вас устраивает, то после его приготовления хитрость производителя точно проявится. Если вы сомневаетесь в свежести продукта, лучше от него отказаться.
Внимание на этикетку
На этикетке должно быть указано, что это мясной полуфабрикат, а не мясосодержащий, иначе вам придётся есть субпродукты или обрезки. Кроме того, состав маринада должен быть простым и понятным вам: мясо, соль, перец, лук, уксус, приправы, а не фосфаты, загустители, регуляторы кислотности и усилители вкуса. Производители добавляют в продукт фосфаты, каррагинан или глутамат натрия для удешевления маринада, но для вашего организма не будет никакой пользы от этих пищевых добавок. Многие из них провоцируют аллергии или проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Также обратите внимание на сорт мяса и часть туши, которая замаринована. Это поможет вам не пересушить мясо и приготовить его правильно. На упаковке должен быть указан чистый вес продукта, а не мяса и маринада вместе.
Время потреблять
Если вы не хотите отравиться, обращайте внимание на дату изготовления, а не на дату упаковки. Она должна быть максимально близкой ко дню вашей покупки. Не стоит брать мясо, которое лежало несколько дней на прилавке и может пролежать на нём ещё неделю. Во-первых, потому что в таком мясе, вероятно, присутствуют ненатуральные пищевые добавки. Во-вторых, потому что в магазинах далеко не всегда соблюдается постоянный температурный режим, а значит, как отмечает технолог пищевого производства Иван Рыжков, шашлык мог протухнуть прямо в супермаркете.
Замаринованное мясо нужно хранить при температуре не выше 6 градусов, иначе в нём могут появиться опасные микроорганизмы.
Размер имеет значение
Не нужно выбирать шашлык в непрозрачной упаковке — так вы не сможете оценить количество мяса и размер его кусочков и рискуете купить сплошной лук и маринад в ведре. Прозрачная упаковка позволит понять размер и массу кусочков: они должны быть примерно одинаковыми, чтобы готовились равномерно и примерно в одно время.
Диетолог Екатерина Захарова отметила, что шашлык — это высококалорийное блюдо, поэтому есть его слишком часто не нужно. А вот побаловать себя и иногда полакомиться жареным мясом на гриле или барбекю можно. Главное — не переедать, выбирать только натуральный продукт и по возможности не сопровождать шашлык распитием алкоголя, чтобы не навредить своему организму и не обзавестись лишними килограммами.
Больше о вашем здоровье, деньгах и людях — в телеграм-канале автора.